Kueh Pie Tee
Los Kueh Pie Tee son delicadas y crujientes bases de tartaleta rellenas de una sabrosa mezcla de nabo estofado, zanahorias y a menudo pequeñas gambas, cubiertas con salsa picante y una pizca de chalotas fritas. Son un popular aperitivo Peranakan, que se sirve a menudo como entrante o durante ocasiones festivas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Nabo (Bang Kuang)(pelado y rallado)
- 300 g Zanahoria(pelada y rallada)
- 4 tbsp Aceite de cocina
- 5 cloves Ajo(picado)
- 30 g Gambas secas(remojadas en agua durante 15 minutos, luego picadas)
- 2 tbsp Pasta de soja preservada (Tau Cheo)
- 1 tsp Salsa de soja oscura
- to taste Azúcar
- to taste Pimienta
- 25 Cucharitas de pastelito prehechas
- 150 g Gambas pequeñas(cocidas al vapor, peladas y cortadas por la mitad (adorno opcional))
- 1 Tortilla de huevo(finamente rallada (adorno opcional))
- for garnish Hojas de cilantro
- for serving Salsa picante
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: Calentar aceite en un wok a fuego medio. Añadir el ajo picado y freír hasta que esté fragante. Añadir las gambas secas picadas y freír durante otro minuto. Incorporar el tau cheo y freír durante 3-5 minutos hasta que esté fragante. Añadir el nabo y la zanahoria rallados. Remover para mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazonar con salsa de soja oscura, azúcar y pimienta al gusto. Reservar para enfriar.
- 2
Montar los Kueh Pie Tee: Con cuidado, rellenar cada cucharita de pastelito crujiente con el relleno de nabo enfriado. Cubrir con gambas al vapor y tortilla de huevo rallada, si se usan. Adornar con hojas de cilantro.
- 3
Servir inmediatamente con tu salsa picante favorita al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para mayor crocancia, asegúrate de que las cucharitas de pastelito estén completamente secas antes de rellenarlas.
- ✓El relleno se puede preparar el día anterior y guardar en el refrigerador.
- ✓Personaliza el relleno con otros ingredientes como pollo desmenuzado o brotes de soja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de salsa de ostras al relleno para un toque umami.
- Servir con una cucharada de sambal belacan para un toque más picante.