Singapore Mee Rebus
Un popular plato de fideos que presenta fideos amarillos gruesos bañados en una salsa rica, sabrosa y ligeramente dulce hecha de batatas y una mezcla de especias. Adornado con un huevo duro, guindillas verdes, brotes de soja y un chorrito de lima calamansi, es una comida reconfortante singularmente de Singapur.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos amarillos(gruesos, escaldados)
- 200 g Batatas(cocidas al vapor y hechas puré)
- 800 ml Caldo de pollo o gambas
- 1 tsp Pasta de gambas (belacan)(tostada y machacada)
- 5-7 optional Guindillas secas(remojadas, sin semillas y trituradas hasta formar una pasta)
- 3 medium Chalotas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 50 g Cacahuetes(molidos, para espesar)
- 1 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave)
- 2 tbsp Azúcar(o al gusto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
- Guarniciones(huevos duros (cortados por la mitad), brotes de soja (escaldados), guindillas verdes (en rodajas), gajos de lima calamansi, chalotas fritas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, calienta aceite vegetal a fuego medio. Sofríe las chalotas y el ajo picados hasta que estén fragantes y blandos.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Añade la pasta de guindillas secas triturada (si la usas) y la pasta de gambas tostada. Cocina durante unos minutos hasta que desaparezca el olor a crudo y la pasta esté fragante.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Vierte el caldo de pollo o gambas y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
⏱️ 10 minutes - 4
Agrega las batatas cocidas al vapor y hechas puré al caldo. Remueve bien para deshacer cualquier grumo y permite que la batata se disuelva en el líquido, espesándolo de forma natural.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las batatas estén bien cocidas al vapor y hechas puré para obtener una salsa suave. - 5
Incorpora los cacahuetes molidos y la mantequilla de cacahuete suave. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese a tu gusto.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: La mantequilla de cacahuete añade cremosidad y ayuda a espesar la salsa. - 6
Sazona la salsa con azúcar y sal al gusto. Ajusta el equilibrio entre dulce y salado según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica, sabrosa y tener una dulzura sutil. - 7
Para servir, coloca una porción de fideos amarillos escaldados en un bol. Vierte generosamente la salsa mee rebus caliente sobre los fideos.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar los fideos brevemente asegura que se calienten y no se apelmacen. - 8
Adorna con huevos duros cortados por la mitad, guindillas verdes en rodajas, brotes de soja escaldados y una pizca de chalotas fritas. Sirve inmediatamente con gajos de lima calamansi al lado para exprimir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del caldo influye significativamente en el sabor final. Se recomienda caldo casero.
- ✓Ajusta la cantidad de guindilla y pasta de gambas a tu gusto.
- ✓Asegúrate de que la salsa sea suave machacando bien las batatas y removiendo continuamente mientras espesa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pollo desmenuzado o gambas pequeñas cocidas a la salsa.
- Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y omite la pasta de gambas, o usa una alternativa vegetariana.
- Algunas recetas incluyen un toque de curry en polvo para darle más profundidad.