Singapore Tau Huay(Tau Huay Singapurense)
Fuzhou Style
Un pudín de leche de soja sedoso y suave al estilo Fuzhou, a menudo servido tibio con un almíbar dulce de jengibre. Es un postre o desayuno reconfortante y ligero popular en Singapur.
🧂 Ingredientes
- 250 g Soja seca(remojada durante la noche)
- 1.5 liter Agua(para licuar la soja)
- 500 ml Agua(para cocinar el pudín)
- 100 g Azúcar(ajustar al gusto, para el pudín)
- 1 tsp Agar-agar en polvo
- 150 g Gula Melaka (azúcar de palma)(para el almíbar)
- 200 ml Agua(para el almíbar)
- 50 g Jengibre fresco(en rodajas, para el almíbar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre la soja remojada y enjuágala a conciencia. Retira las pieles si deseas una textura más suave.
💡 Consejos de Profesional: Remojar durante la noche es crucial para ablandar los granos. - 2
Licúa la soja con 1.5 litros de agua hasta que esté muy suave. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una gasa para extraer la leche de soja. Descarta la pulpa.
💡 Consejos de Profesional: Licúa en tandas si es necesario. Doble colado asegura una textura sedosa. - 3
Vierte la leche de soja colada en una olla. Agrega 500 ml de agua, azúcar y agar-agar en polvo. Revuelve bien para combinar.
- 4
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva suavemente y espese ligeramente. Ten cuidado de que no se pegue al fondo.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consejos de Profesional: Revolver continuamente evita que se pegue y se queme. - 5
Vierte la mezcla en recipientes individuales o en un recipiente más grande. Deja enfriar ligeramente antes de refrigerar hasta que cuaje.
⏱️ 2-3 hours💡 Consejos de Profesional: Dejar enfriar antes de refrigerar evita la condensación. - 6
Mientras el tau huay cuaja, prepara el almíbar de jengibre. Combina la gula melaka, 200 ml de agua y el jengibre en rodajas en una cacerola.
- 7
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente. Cuela las rodajas de jengibre.
⏱️ 10 minutes - 8
Sirve el tau huay frío o tibio con el almíbar de jengibre vertido por encima.
💡 Consejos de Profesional: Algunos lo prefieren frío, otros tibio. El almíbar de jengibre es esencial para el estilo Fuzhou.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura aún más suave, puedes pelar la soja después de remojarla.
- ✓Ajusta la dulzura tanto del tau huay como del almíbar a tu gusto.
- ✓Si no tienes agar-agar, puedes usar gelatina, pero la textura será ligeramente diferente.
- ✓Sirve tibio para una experiencia verdaderamente auténtica al estilo Fuzhou.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega hojas de pandan a la leche de soja mientras se cocina para un aroma fragante.
- Sirve con un chorrito de leche evaporada o leche de coco.
- Experimenta con diferentes edulcorantes para el almíbar, como el azúcar moreno.