Bryndzové Pirohy
Tradicionales dumplings eslovacos de patata rellenos de una sabrosa mezcla de bryndza (queso de oveja) y a veces tocino o cebolla. A menudo se sirven con una cobertura de trocitos de tocino frito y crema agria.
🧂 Ingredientes
- 750 g Patatas(cocidas y hechas puré)
- 250 g Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1 large Yema de huevo
- 0.5 tsp Sal
- 300 g Bryndza (queso de oveja)(desmenuzado)
- 100 g Tocino ahumado(en cubos)
- 150 g Crema agria(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine las patatas machacadas, la harina, la yema de huevo y la sal. Mezcle hasta obtener una masa suave y maleable. Amase suavemente sobre una superficie enharinada hasta que esté lisa.
💡 Consejos de Profesional: La cantidad de harina puede variar según el contenido de humedad de las patatas. - 2
Estire la masa finamente (aproximadamente 2-3 mm de grosor) sobre una superficie enharinada.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje por tandas para evitar que la masa se seque. - 3
Corte círculos de la masa con un cortador redondo (aproximadamente 7-8 cm de diámetro).
- 4
Coloque una cucharada de bryndza desmenuzada en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para formar una semicircunferencia, presionando firmemente los bordes para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. - 5
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Sumerja con cuidado los pirohy en el agua hirviendo.
- 6
Cocine los pirohy durante unos 5-7 minutos después de que floten a la superficie, o hasta que estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla; cocine en tandas si es necesario. - 7
Mientras se cocinan los pirohy, fría el tocino en cubos en una sartén aparte hasta que esté crujiente. Retire los trocitos de tocino y reserve, guardando un poco de la grasa derretida.
- 8
Escurra los pirohy cocidos. Sirva inmediatamente, cubiertos con trocitos de tocino frito, una cucharada de crema agria y un chorrito de la grasa de tocino reservada.
💡 Consejos de Profesional: Algunas variaciones incluyen añadir cebolla salteada a la grasa de tocino antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use patatas machacadas frescas para obtener la mejor consistencia de la masa.
- ✓La bryndza puede ser bastante salada, así que pruébela antes de añadir sal adicional al relleno o a la masa.
- ✓Congelación: Los pirohy crudos se pueden congelar en una bandeja hasta que estén firmes, luego transferirlos a una bolsa para congelar. Cocine desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada cebolla picada finamente y salteada o cebollino a la mezcla de bryndza.
- Sirva con un poco de eneldo fresco o perejil picado.