Slovak Potato and Sauerkraut Dumplings(Dumplings eslovacos de patata y chucrut)
strapačky s kyslou kapustou
Un plato rústico y reconfortante de pequeños y irregulares dumplings de patata (strapačky) mezclados con chucrut ácido y a menudo con sabor a tocino o carne ahumada. Es un plato reconfortante por excelencia en la cocina eslovaca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas cocidas(machacadas o pasadas por pasapurés)
- 200-250 g Harina de trigo todo uso(ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 500 g Chucrut(escurrido y picado toscamente)
- 150 g Tocino ahumado o panceta(en dados)
- 1 medium Cebolla(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla(para saltear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa de los dumplings: En un bol, combinar las patatas machacadas con unos 200g de harina. Mezclar hasta obtener una masa firme pero maleable. Añadir más harina si es necesario, pero evitar que quede demasiado dura. Sazonar con una pizca de sal.
- 2
Llevar a ebullición un recipiente grande con agua salada. Usando dos cucharas o las manos, formar pequeños trozos irregulares de masa (strapačky) y dejarlos caer en el agua hirviendo. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidos. Escurrir bien.
- 3
Mientras se cocinan los dumplings, preparar la cobertura. En una sartén aparte, freír los dados de tocino hasta que estén crujientes. Retirar los trozos de tocino con una espumadera y reservar. Dejar la grasa derretida en la sartén.
- 4
Añadir la cebolla picada a la grasa del tocino (o añadir mantequilla si se usa tocino menos graso) y saltear hasta que esté tierna y dorada. Añadir el chucrut escurrido y picado a la sartén y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se evapore parte del líquido.
- 5
Añadir los strapačky escurridos a la mezcla de chucrut. Remover suavemente para combinar. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Incorporar los trozos de tocino crujiente reservados justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa de patata es clave. Debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma pero no seca.
- ✓No sobrecargar la olla al hervir los dumplings; cocinarlos en tandas si es necesario.
- ✓Prueba el chucrut antes de añadir sal, ya que puede ser bastante salado por sí solo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de crema agria o un chorrito de mantequilla derretida por encima antes de servir.
- Algunas variaciones incluyen añadir semillas de alcaravea al chucrut mientras se cocina.
- Para un plato más rico, usar cerdo ahumado en lugar de tocino.