Slovak Potato Bread(Pan Eslovaco de Patata)
Zemiakový Chlieb
Un pan denso y sabroso hecho con puré de patatas, el Zemiakový Chlieb es un alimento básico en la cocina eslovaca. Su miga húmeda y textura sustanciosa lo hacen perfecto para sándwiches o como acompañamiento de varios platos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 large Patatas Russet grandes(aproximadamente 2 tazas de puré)
- 0.33 cup Leche(calentada a 105-110°F)
- 1 tbsp Azúcar glas
- 1 tbsp Levadura seca activa
- 3.5 cups Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1 unit Huevo grande
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas hasta que estén muy tiernas (unos 30 minutos). Escurrir, pelar y machacarlas hasta obtener un puré suave. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de puré de patatas.
- 2
En un bol pequeño, combinar la leche tibia, el azúcar glas y la levadura. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.
- 3
En un bol grande, combinar las patatas machacadas, el aceite, el huevo, la sal y la mezcla de levadura. Añadir gradualmente aproximadamente la mitad de la harina y mezclar hasta que se integre. Añadir el resto de la harina y mezclar hasta que se forme una masa suave que no se pegue a las manos.
- 4
Engrasar un bol limpio, colocar la masa en él, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Desinflar la masa, amasarla brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada y darle forma de hogaza alargada de unos 15 cm de diámetro.
- 6
Colocar la hogaza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o espolvoreada con sémola de maíz. Cubrir y dejar levar durante otros 30-45 minutos.
- 7
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear la hogaza durante 40-45 minutos, o hasta que suene hueco al golpearla y esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrirla con papel de aluminio.
- 8
Transferir inmediatamente el pan a una rejilla para que se enfríe. Cortar en rebanadas y servir después de que se haya enfriado durante al menos 10-15 minutos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de patatas harinosas como las Russet dará los mejores resultados para el puré de patatas.
- ✓Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- ✓La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa; evita añadir demasiada harina extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir semillas de alcaravea a la masa para un sabor más tradicional.
- Dar forma a la masa en una hogaza redonda en lugar de una alargada.
- Pincelar la parte superior con huevo batido antes de hornear para obtener una corteza más brillante.