Slaný Syrový Koláč s Hubami(Pastel Salado de Queso y Champiñones)
Un pastel salado de queso y champiñones, este 'slaný syrový koláč' (pastel de queso salado) es un plato sustancioso y sabroso. Típicamente presenta un rico relleno de queso, a menudo realzado con champiñones y a veces hierbas, envuelto en una tierna masa. Es un plato versátil, adecuado como plato principal o como un aperitivo sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común(para la masa)
- 150 g Mantequilla(fría, cortada en cubos, para la masa)
- 1 large Yema de huevo(para la masa)
- 3-4 tbsp Agua fría(para la masa)
- 1/2 tsp Sal(para la masa)
- 300 g Champiñones(en rodajas (p. ej., cremini, shiitake))
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 200 g Queso curado(rallado (p. ej., cheddar, gouda))
- 100 g Queso crema(a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos(para el relleno)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 1/4 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Mantequilla o aceite(para saltear)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga la mantequilla fría para obtener una masa hojaldrada. - 2
Bata la yema de huevo con el agua fría. Añada gradualmente esto a la mezcla de harina, mezclando hasta que la masa se una. No mezcle en exceso.
- 3
Forme la masa en un disco, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 4
Para el relleno: Caliente mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y los champiñones en rodajas, y cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y estén dorados.
- 5
Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla de champiñones se enfríe un poco. En un bol aparte, combine el queso curado rallado, el queso crema a temperatura ambiente, los huevos batidos, el eneldo picado y la pimienta negra. Incorpore la mezcla de champiñones enfriada.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los champiñones no estén demasiado húmedos antes de añadirlos a la mezcla de queso. - 6
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría para que cubra el molde para pastel preparado. Presione la masa en el molde, recortando el exceso.
💡 Consejos de Profesional: También puede hacer una cubierta de rejilla o una cubierta completa. - 8
Vierta el relleno de queso y champiñones en el molde forrado con la masa. Cepille los bordes de la masa con el huevo batido.
💡 Consejos de Profesional: Para una cubierta completa, colóquela sobre el relleno y pellizque los bordes. - 9
Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente inflado.
- 10
Deje que el pastel se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un queso curado de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No hornee demasiado el pastel, ya que el relleno de queso puede secarse.
- ✓Este pastel se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada al relleno.
- Incorpore otras verduras como puerros o espinacas.
- Use una mezcla de diferentes champiñones para un sabor más complejo.