👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol pequeño, combine 20g de azúcar con la leche tibia. Espolvoree la levadura por encima y déjela reposar durante unos 10-15 minutos hasta que esté espumosa.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.
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   En un bol grande para mezclar o en el bol de una batidora de pie, combine la harina, los 80g de azúcar restantes, la sal y la ralladura de limón. Mezcle bien.

   💡 Consejos de Profesional: Tamizar la harina puede dar como resultado un pan más ligero.
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   Añada la mantequilla derretida, las yemas de huevo y la mezcla de levadura activada a los ingredientes secos. Mezcle hasta que se forme una masa suave y cohesiva. Si usa una batidora de pie, use el accesorio de gancho para amasar. Amase durante unos 7-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

   💡 Consejos de Profesional: Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina, una cucharada a la vez. Si está demasiado seca, añada un poco más de leche.
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   Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cubra con film transparente o un paño húmedo, y déjela levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente precalentado (apagado) o un lugar soleado pueden ser buenos lugares para levar.
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   Una vez levada, desgasifique la masa para liberar el aire. Amase brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave. Si usa pasas, incorpórelas ahora. Divida la masa en 3 o 4 porciones iguales para trenzar.

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   Forme cada porción en una cuerda larga. Para una trenza tradicional, tome tres cuerdas y pellízquelas juntas en la parte superior, luego tréncelas como si fueran cabello. Meta los extremos por debajo. Repita con las otras porciones. Para una Vianočka más elaborada, puede usar más hebras o trenzas en capas.

   💡 Consejos de Profesional: Trabaje suavemente para evitar desinflar demasiado la masa.
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   Coloque la(s) masa(s) trenzada(s) en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubra sin apretar con film transparente engrasado o un paño de cocina limpio y déjela levar durante otros 30-60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

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   Precaliente el horno a 200°C (400°F). Bata el huevo entero con 1 cucharada de agua para hacer un baño de huevo. Cepille suavemente la parte superior de la Vianočka con el baño de huevo. Espolvoree con láminas de almendra, si las usa.

   💡 Consejos de Profesional: Cepillar con baño de huevo le da al pan un hermoso brillo dorado.
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   Hornee durante 10 minutos a 200°C (400°F), luego reduzca la temperatura del horno a 170°C (325°F) y hornee durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.

   💡 Consejos de Profesional: Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirlo sin apretar con papel de aluminio.
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    Retire la Vianočka del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.

    💡 Consejos de Profesional: La Vianočka es deliciosa sola, o servida con mantequilla y mermelada.