Zemiakové Placky s Cesnakom(Tortitas de Patata con Ajo)
Slovak Potato Pancakes with Garlic
Las Zemiakové placky son tortitas de patata crujientes y sabrosas, un alimento básico en la cocina eslovaca. Esta versión está aromatizada con una generosa cantidad de ajo y mejorana, lo que las convierte en un bocadillo delicioso, un acompañamiento o incluso un plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas harinosas(peladas y ralladas finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 large Huevos
- 4 tbsp Harina de trigo común
- 1 tbsp Mejorana seca
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Manteca de cerdo o aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Ralla finamente las patatas peladas. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio o un colador y exprime la mayor cantidad de líquido posible para asegurar que queden crujientes.
- 2
En un bol grande, combina las patatas escurridas, el ajo picado, los huevos, la harina, la mejorana seca, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta formar una masa espesa.
- 3
Calienta una cantidad generosa de manteca de cerdo o aceite vegetal en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de masa chisporrotee inmediatamente.
- 4
Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, aplanando cada una en una tortita fina y redonda con el dorso de la cuchara. No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas.
- 5
Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén de un dorado intenso y crujientes por los bordes.
- 6
Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una mayor crocancia, asegúrate de exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las patatas ralladas.
- ✓Rallar parte de la patata de forma gruesa junto con patata rallada finamente puede añadir textura.
- ✓La manteca de cerdo se usa tradicionalmente para freír y aporta un sabor y una crocancia superiores.
- ✓Sirve con una cucharada de crema agria o una guarnición de chucrut para un acompañamiento tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebolla finamente picada a la masa para una capa adicional de sabor.
- Algunas variaciones regionales incluyen añadir semillas de alcaravea o incluso pequeños trozos de carne ahumada a la masa.