Slovenian Mushroom Soup with Buckwheat(Sopa Eslovena de Champiñones con Trigo Sarraceno)
Una sopa de champiñones sustanciosa y terrosa, enriquecida con el sabor a nuez y la textura de los granos de trigo sarraceno. Esta sopa es un testimonio de los ricos bosques de Eslovenia y su amor por los champiñones, a menudo servida como una comida sustanciosa por sí sola.
🧂 Ingredientes
- 400 g Champiñones mixtos (frescos, ej. porcini, shiitake, champiñón de París)
- 20 g Champiñones porcini secos
- 1 medium Cebolla, picada
- 3 Dientes de ajo, picados finamente
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 1 small piece Raíz de perejil, rallada (opcional)
- 300 g Patatas, en cubos
- 50 g Granos de trigo sarraceno
- 1 liter Caldo de verduras o de champiñones
- 500 ml Agua
- 2 tbsp Mantequilla o aceite vegetal
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Tomillo (fresco o seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
- 2 tbsp Crema agria (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los champiñones porcini secos en agua caliente durante unos 20-30 minutos. Reservar el líquido de remojo después de colarlo para eliminar cualquier arenilla.
💡 Consejos de Profesional: Usar champiñones porcini secos le da un sabor profundo y terroso a la sopa. - 2
Lavar los granos de trigo sarraceno y remojarlos en agua durante unos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Remojar el trigo sarraceno puede ayudar a que se cocine de manera más uniforme. - 3
En una olla grande, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado finamente y la raíz de perejil rallada (si se usa) y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No dorar el ajo; puede amargarse. - 4
Añadir los champiñones frescos y la zanahoria en cubos a la olla. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar los champiñones hasta que se doren desarrolla su sabor. - 5
Añadir las patatas en cubos, los granos de trigo sarraceno remojados y escurridos, los champiñones porcini remojados (picados si son grandes), las hojas de laurel y el tomillo. Verter el caldo de verduras, el líquido de remojo de los champiñones reservado y el agua. Llevar a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el líquido. - 6
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas y el trigo sarraceno estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Comprobar la ternura insertando un cubo de patata con un tenedor. - 7
Retirar las hojas de laurel. Si prefieres una sopa más espesa, puedes machacar algunas de las patatas contra el lado de la olla con una cuchara. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Machacar algunas patatas es una forma natural de espesar la sopa. - 8
Servir caliente, decorada con perejil fresco picado y una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional: Esta sopa es deliciosa servida con pan crujiente o con el pan de trigo sarraceno esloveno (ajdovi žganci).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una variedad de champiñones dará a la sopa un sabor más complejo.
- ✓Si no tienes raíz de perejil, puedes omitirla o añadir un pequeño trozo de chirivía.
- ✓Para una sopa más rica, puedes usar caldo de ternera o de pollo en lugar de caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como chirivía o raíz de apio.
- Para una comida más sustanciosa, añadir algunas judías o lentejas cocidas.
- Se puede añadir un chorrito de nata o un remolino de crème fraîche al final para mayor riqueza.