Slovenian Jota with Peas(Jota Eslovena con Guisantes)
Una sopa sustanciosa y sabrosa, esta variación de la clásica Jota eslovena incorpora la dulzura de los guisantes junto con el chucrut y las judías tradicionales, y a menudo una carne ahumada para darle profundidad. Es un plato reconfortante perfecto para el clima más frío.
🧂 Ingredientes
- 500 g Chucrut(enjuagado y picado grueso)
- 200 g Judías blancas secas(remojadas durante la noche y cocidas hasta que estén tiernas)
- 200 g Costilla de cerdo ahumada o tocino(en cubos)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 300 g Patatas(peladas y en cubos)
- 150 g Guisantes congelados
- 1.5 l Caldo de verduras o de carne
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 tsp Mejorana(seca)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Aceite o manteca de cerdo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio. Añade la costilla de cerdo ahumada o el tocino en cubos y cocina hasta que estén crujientes. Retira la carne y resérvala, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna y translúcida.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el chucrut enjuagado y picado a la olla y cocina durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Vierte el caldo, añade las judías blancas cocidas, las patatas en cubos, la hoja de laurel y la mejorana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
- 6
Añade los guisantes congelados y la costilla de cerdo ahumada/tocino crujiente reservada a la sopa. Cocina durante otros 5-10 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón cuidadosamente, ya que el chucrut y el tocino pueden ser salados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa un trozo de codillo de cerdo ahumado o una salchicha ahumada en lugar de tocino.
- ✓Si no tienes judías secas, se pueden usar enlatadas, pero añádelas hacia el final de la cocción.
- ✓La Jota se puede preparar el día anterior; los sabores a menudo mejoran durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tomate para un toque de acidez y color.
- Sirve con una cucharada de crema agria o una rebanada de pan crujiente.