Solomon Islands Chicken and Taro Root in Coconut Milk(Pollo y Raíz de Taro de las Islas Salomón en Leche de Coco)
Un guiso reconfortante y sustancioso que presenta tiernos trozos de pollo y raíz de taro almidonada cocidos a fuego lento en rica leche de coco, sazonado con aromáticos locales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 600 g Raíz de taro(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile(sin semillas y picado finamente (opcional))
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 200 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que se ablande, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 3
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile picado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Regresa el pollo a la olla. Añade los trozos de raíz de taro, la leche de coco y el agua. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la raíz de taro esté casi completamente sumergida. - 5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30-40 minutos, o hasta que la raíz de taro esté tierna y el pollo bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, vertiendo la salsa sobre el pollo y el taro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la raíz de taro no está disponible, se puede usar camote como sustituto, aunque la textura será diferente.
- ✓Para un sabor más rico, usa solo leche de coco y nada de agua.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega verduras de hoja verde como espinacas u hojas de taro en los últimos 10 minutos de cocción.
- Incorpora otras raíces como yuca o ñame.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede aportar frescura.