Kalluun Bariis(Arroz con Pescado Kalluun Bariis)
Spiced Fish with Rice
Un fragante y sabroso plato somalí que presenta pescado marinado en especias aromáticas, a menudo frito en sartén o a la parrilla, y servido junto con arroz basmati bien sazonado. Destaca la influencia costera en la cocina somalí.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos grandes)
- 1.5 cups Arroz basmati
- 3 cups Agua o caldo de pescado
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 0.5 cup Cilantro(picado fresco, más un poco para decorar)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.25 tsp Cardamomo(molido)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 tbsp Aceite vegetal(dividido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- 2
En un bol, combina los trozos de pescado con 1 cucharada de aceite vegetal, jugo de limón, ajo picado, comino, cúrcuma, coriandro en polvo, cardamomo, sal y pimienta. Mezcla suavemente para cubrir el pescado. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
- 5
Agrega el arroz enjuagado, el agua (o caldo) y la mitad del cilantro picado a la olla. Revuelve bien, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Mientras se cocina el arroz, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pescado marinados y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado.
- 7
Una vez que el arroz esté cocido, esponjalo con un tenedor. Incorpora el cilantro picado restante.
- 8
Sirve el pescado cocido junto con el arroz especiado. Decora con cilantro extra.
💡 Consejos de Profesional
- ✓También puedes asar el pescado marinado a la parrilla o al horno en lugar de freírlo en sartén.
- ✓Ajusta los niveles de especias a tu gusto. Añade una pizca de hojuelas de chile para darle picante.
- ✓Asegúrate de que el pescado esté bien cocido pero aún jugoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa otros tipos de mariscos como camarones o calamares.
- Agrega pimientos verdes finamente picados o una pizca de azafrán al arroz para darle sabor y color extra.