Macruuf iyo Bariis
Macruuf iyo Bariis es un sabroso plato somalí que presenta tiernos trozos de cordero o ternera cocidos con especias aromáticas y servidos sobre un fragante arroz. Es una comida reconfortante y abundante que a menudo se prepara para ocasiones especiales o reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero o Ternera(cortado en cubos de 1.5 pulgadas)
- 500 g Arroz Basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 tbsp Aceite Vegetal
- 1 Rama de Canela
- 4 Vainas de Cardamomo
- 4 Clavos de Olor
- 1 tsp Cúrcuma en Polvo
- 1 tsp Cilantro en Polvo
- 1 tsp Comino en Polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- as needed Agua o Caldo
- for garnish Cilantro Fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
⏱️ 10 minutes - 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 8 minutes - 3
Incorpora la cúrcuma, el cilantro y el comino en polvo. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
⏱️ 30 seconds - 4
Agrega los tomates triturados, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Sazona con sal y pimienta negra.
- 5
Vierte suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Verifica los niveles de líquido periódicamente y agrega más agua/caldo si es necesario. - 6
Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepara el arroz basmati. En una olla aparte, combina el arroz enjuagado y remojado con 750 ml de agua o caldo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
⏱️ 20 minutes - 7
Una vez que la carne esté tierna, retira la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. La salsa debe haberse espesado ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos para reducirla. - 8
Sirve la carne tierna y su rica salsa sobre el arroz basmati esponjoso. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Una ensalada o una salsa de yogur simple complementan bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza caldo de ternera o cordero en lugar de agua.
- ✓Ajusta los niveles de especias a tu gusto.
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera uniforme y quede más esponjoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega algunos orejones picados o pasas en los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento para un toque de dulzura.
- Incorpora unos chiles verdes para darle un toque picante.
- Utiliza pollo o pescado para una versión más ligera, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia.