Malva Pudding with Sauce(Pudín Malva con Salsa)
El Pudín Malva es un postre sudafricano muy querido, conocido por su textura húmeda y esponjosa y su rico sabor a caramelo. Este reconfortante manjar, a menudo asociado con la hospitalidad y las reuniones familiares, presenta un pastel horneado bañado en una salsa tibia y mantecosa. Se cree que sus orígenes están arraigados en la cocina holandesa del Cabo, con teorías sobre su nombre que van desde un tipo de malvavisco hasta un vino dulce.
🧂 Ingredientes
- 250g (approx. 2 cups) Harina de trigo todo uso(o harina para pasteles)
- 200g (approx. 1 cup) Bicarbonato de sodio
- 120g (approx. 1/2 cup) Sal(Smooth, good quality)
- 100g (approx. 7 tbsp) Mantequilla sin sal, ablandada(más extra para engrasar el molde)
- 2 large Mermelada de albaricoque(suave)
- 120ml (approx. 1/2 cup) Azúcar(granulada o azúcar moreno claro)
- 1 tsp Huevos
- 1 tsp Leche
- 300ml (approx. 1 1/4 cups) Vinagre blanco(For the sauce)
- 100g (approx. 1/2 cup) Mantequilla(para la salsa)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) Azúcar(para la salsa, granulada o azúcar moreno)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde para hornear de 20x30 cm (8x12 pulgadas).
⏱️ 5 minutes - 2
En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén cremosos y esponjosos. Incorporar la mermelada de albaricoque hasta que esté bien combinada.
⏱️ 10 minutes - 3
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté suave y pálida.
⏱️ 5 minutes - 4
En un bol aparte, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En una jarra pequeña, combinar la leche y el vinagre; dejar reposar un minuto para que se cuaje ligeramente.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla de leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté justo combinado, con cuidado de no mezclar en exceso.
⏱️ 10 minutes - 6
Incorporar suavemente la mantequilla derretida y la mezcla de vinagre hasta que estén integrados. Verter la masa en el molde preparado y extender de manera uniforme.
⏱️ 5 minutes - 7
Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que el pudín esté dorado y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas (no debe salir completamente limpio).
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu mermelada de albaricoque sea suave para evitar grumos en la masa.
- ✓Usar azúcar moreno claro en la salsa puede añadir un sabor a caramelo más profundo.
- ✓No mezcles en exceso la masa después de añadir los ingredientes secos, ya que esto puede dar lugar a un pudín más duro.
- ✓Para una salsa extra rica, utiliza nata para montar en lugar de leche evaporada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de brandy o jerez a la salsa para un toque para adultos.
- Sustituir la mermelada de albaricoque por otras conservas de frutas como higo o guayaba para un perfil de sabor diferente.