Melktert Milk Tart Cookies(Galletas Melktert de Tarta de Leche)
Estas deliciosas galletas capturan la esencia de la querida Melktert (tarta de leche) sudafricana en un formato conveniente y de tamaño bocado. Presentan una base de galleta tierna y ligeramente dulce diseñada para contener un relleno de crema pastelera, todo rematado con un clásico espolvoreado de canela. La Melktert es un alimento reconfortante nostálgico para muchos sudafricanos, que a menudo se disfruta con té o como postre.
🧂 Ingredientes
- 250g Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 150g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente, más 2 cucharadas para el relleno)
- 350g Azúcar granulada(dividida)
- 50g Huevos grandes(2 para el relleno, 2 yemas separadas para la masa de las galletas)
- For dusting Extracto de vainilla(dividido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparación de la masa de las galletas: En un bol grande, bate 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 1 taza de azúcar granulada hasta que esté ligero y esponjoso. Incorpora las 2 yemas de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. En un bol aparte, bate 3.5 tazas de harina de trigo todo uso, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Divide la masa por la mitad, aplana cada mitad en un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
⏱️ 2 minutes - 2
Preparación del relleno: En una cacerola mediana, calienta 3 tazas de leche entera y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente. No dejes que hierva. En un bol aparte, bate 1/2 taza de azúcar granulada, 1/2 taza de maicena, 1/4 cucharadita de sal, las 2 yemas de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté suave. Templa gradualmente la mezcla de huevo añadiendo lentamente aproximadamente 1 taza de la leche caliente, batiendo. Vierte la mezcla de huevo templada de nuevo en la cacerola con la leche caliente restante. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas, durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Debe cubrir la parte posterior de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una película.
⏱️ 5 minutes - 3
Montaje de las galletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre las bandejas de hornear con papel de hornear. Toma un disco de masa fría y extiéndelo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada). Usa un cortador de galletas redondo (de unos 6-7.5 cm de diámetro) para cortar círculos. Coloca los círculos en las bandejas de hornear preparadas. Con el dorso de una cuchara pequeña o con el pulgar, haz una hendidura en el centro de cada galleta, formando un hueco. Repite con el segundo disco de masa.
⏱️ 5 minutes - 4
Horneado de las galletas: Hornea las galletas durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Tan pronto como salgan del horno, presiona suavemente el centro de cada galleta de nuevo para asegurarte de que el hueco esté bien definido, ya que pueden inflarse ligeramente durante el horneado. Deja enfriar las galletas en la bandeja de hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
⏱️ 10 minutes - 5
Relleno de las galletas: Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, rellena con cuidado los huecos de cada galleta con la crema pastelera ligeramente enfriada. Procura poner una cantidad generosa para imitar la melktert tradicional. Deja que el relleno se asiente durante unos 15-20 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 12 minutes - 6
Toque final: Justo antes de servir, espolvorea ligeramente la parte superior de las galletas rellenas con canela molida. Este paso final es crucial para lograr el sabor y la apariencia auténticos de la melktert.
⏱️ 5 minutes (cooling on sheet) + 10 minutes (cooling on rack)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu leche sea entera para obtener un relleno de crema pastelera más cremoso.
- ✓No batas en exceso la masa de las galletas, ya que esto puede resultar en galletas duras.
- ✓Deja que el relleno de crema pastelera se enfríe ligeramente antes de rellenar las galletas para evitar que se ablanden.
- ✓Para un sabor a canela más intenso, puedes añadir una rama de canela a la leche mientras la calientas para el relleno, y luego retirarla antes de continuar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una base de galleta sin hornear, tritura galletas digestivas o galletas tipo 'tennis' y mézclalas con mantequilla derretida para formar una base, luego presiona en forma de galleta y refrigera antes de rellenar.
- Añade una pizca de nuez moscada o cardamomo al relleno de crema pastelera para un perfil aromático diferente.
- Incorpora una cucharadita de ralladura de limón en la crema pastelera para un sutil toque cítrico.