Peri Peri Chicken(Pollo Peri Peri)
El Pollo Peri Peri es un celebrado plato sudafricano, reconocido por sus vibrantes sabores picantes y ácidos. Originario de una fusión de influencias africanas y portuguesas, presenta pollo marinado y a menudo asado a la parrilla o al horno a la perfección con una ardiente salsa peri-peri, lo que lo convierte en un alimento básico muy querido en reuniones y restaurantes por igual.
🧂 Ingredientes
- 1 (approx. 1.5 kg) Pollo(Pollo entero, despiezado, o muslos/contramuslos con hueso)
- 8-12 Chiles Pájaro Africano(Sin tallo; ajuste la cantidad según el nivel de picante deseado. Se pueden sustituir por chiles tailandeses o pimientos de Fresno.)
- 6-8 Pimiento Rojo(Sin semillas y picado toscamente)
- 60 ml (1/4 cup) Cebolla Roja(Picada toscamente)
- 2 tbsp Ajo(Pelado)
- 100 ml (scant 1/2 cup) Limón(Zumo (aproximadamente 3-4 cucharadas) y ralladura)
- 1 tsp Vinagre de Vino Tinto(O vinagre de sidra de manzana)
- 1/2 tsp Aceite de Oliva(Se recomienda extra virgen)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Adobo Peri Peri: En un procesador de alimentos o licuadora, combine los chiles Pájaro Africano, el pimiento rojo, la cebolla roja, los dientes de ajo, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal, la pimienta negra y el azúcar (si se usa). Procesar hasta obtener una pasta relativamente suave. Si la mezcla está demasiado espesa para licuar, agregue una cucharada de agua o más zumo de limón.
⏱️ 10 minutes - 2
Marinar el Pollo: Si usa un pollo entero, despiezarlo quitando la columna vertebral y aplanándolo. Para piezas de pollo, asegúrese de que estén limpias y secas. Coloque el pollo en un bol grande o en una bolsa de plástico resellable. Vierta aproximadamente tres cuartas partes del adobo peri-peri sobre el pollo, asegurándose de que todas las piezas queden bien cubiertas. Reserve el adobo restante para untar. Marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para una máxima infusión de sabor.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating - 3
Precalentar Horno/Parrilla: Precaliente su horno a 200°C (400°F). Si va a asar a la parrilla, precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-220°C / 400-425°F).
⏱️ 40-50 minutes - 4
Cocinar el Pollo (Método al Horno): Coloque el pollo marinado en una rejilla para hornear colocada sobre una bandeja para hornear, o directamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Coloque las hojas de laurel alrededor del pollo. Hornear durante 40-50 minutos, untando con el adobo reservado a mitad de cocción. Continuar horneando hasta que el pollo esté bien cocido, con una temperatura interna de 74°C (165°F) en la parte más gruesa, y la piel esté dorada y ligeramente crujiente.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking) - 5
Cocinar el Pollo (Método a la Parrilla): Coloque el pollo en la parrilla precalentada, primero con la piel hacia abajo. Asar a la parrilla durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, untando con el adobo reservado con frecuencia. Continuar asando hasta que el pollo esté bien cocido, alcanzando una temperatura interna de 74°C (165°F).
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una capa adicional de sabor ahumado, puede tostar el pimiento rojo y la cebolla bajo el grill o en una parrilla antes de agregarlos al adobo.
- ✓Ajuste el número de chiles utilizados en el adobo para controlar el nivel de picante. Recuerde usar guantes al manipular chiles picantes.
- ✓El uso de piezas de pollo con hueso como muslos y contramuslos dará un resultado más jugoso y permitirá tiempos de marinado más largos.
- ✓Si no tiene chiles Pájaro Africano, los chiles tailandeses o los pimientos de Fresno son buenos sustitutos. Para un sabor más suave, retire las semillas y las membranas de los chiles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de pasta de tomate al adobo para un color más rico y un sabor más profundo.
- Incorpore hierbas frescas como cilantro o albahaca al adobo para añadir frescura.
- Para un perfil más dulce, se puede agregar un toque de miel o azúcar moreno al adobo o usarse como glaseado durante los últimos minutos de cocción.