Baesuk(Baesuk (Pera Coreana al Vapor))
Korean Poached Pears
El Baesuk es un plato tradicional coreano que consiste en peras cocidas al vapor o escalfadas, a menudo con aromáticos como jengibre y especias. Históricamente parte de la cocina de la corte real, es venerado no solo como un postre reconfortante, sino también como un remedio natural para la tos y el resfriado debido a las propiedades beneficiosas de sus ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 2 Pera coreana(Las peras asiáticas (como la coreana, Anjou o Bosc) funcionan mejor.)
- 4 tbsp Miel(Ajustar al gusto de dulzor.)
- 2 inches Jengibre fresco(Pelado y cortado en rodajas finas.)
- 1 tbsp Jinjol (dátiles coreanos secos)(Sin hueso y cortados en rodajas finas. Opcional, pero tradicional.)
- 10 whole Granos de pimienta negra enteros(Opcional, pero añade una calidez única.)
- 2 cups Piñones(Para decorar. Opcional.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las peras: Lave las peras. Corte el cuarto superior de cada pera para crear una tapa y resérvela. Con una cuchara o un sacabolas, retire con cuidado el corazón y las semillas de la parte inferior de la pera, creando una cavidad. Tenga cuidado de no cavar demasiado profundo, ya que esto podría debilitar la estructura de la pera. Puede reservar la pulpa de pera que retire para añadirla de nuevo al relleno si lo desea.
⏱️ 5 minutes - 2
Montar el relleno: En un bol pequeño, combine la miel, el jengibre en rodajas, los jinjoles en rodajas (si los usa) y los granos de pimienta negra enteros (si los usa). Si retiró pulpa de pera en el paso anterior, puede mezclarla aquí también. Remueva para combinar los ingredientes.
⏱️ 5 minutes - 3
Rellenar las peras: Distribuya uniformemente la mezcla de miel en las cavidades de las peras ahuecadas. Coloque las tapas de pera reservadas encima para cubrir el relleno, como una tapa.
⏱️ 5 minutes - 4
Cocer al vapor las peras: Coloque cada pera rellena en un bol resistente al calor (esto atrapará cualquier jugo que escape durante la cocción al vapor). Coloque los boles en una cesta para vapor sobre agua hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que el nivel del agua esté por debajo de los boles para evitar el contacto directo. Cubra el vaporizador y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Servir: Retire con cuidado las peras al vapor del vaporizador. El Baesuk se puede servir tibio o frío. Sirva la pera y sus jugos acumulados en boles individuales. Decore con piñones, si lo desea. La pera cocida al vapor y su almíbar se pueden disfrutar juntos como postre o como un tónico reconfortante.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor a jengibre más intenso, puede añadir más rodajas de jengibre al relleno.
- ✓Si no tiene jinjoles, puede sustituirlos por algunas ciruelas pasas sin hueso, picadas.
- ✓Asegúrese de que la olla vaporera tenga suficiente agua para toda la cocción.
- ✓El líquido de cocción se puede colar y consumir como un té calmante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión escalfada, en lugar de cocer al vapor, cocine a fuego lento las peras preparadas en agua con miel, jengibre y granos de pimienta durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. El líquido se puede servir como ponche.
- Se puede añadir una pizca de canela en polvo al relleno para una capa extra de especias.