South Sudan Peanut and Spinach Stew(Guiso de Cacahuete y Espinaca de Sudán del Sur)
Combo
El Combo es un guiso sudsanés abundante y sabroso que resalta el rico sabor de la mantequilla de cacahuete combinada con espinacas frescas y tomates. A menudo se prepara con ternera o cabra, pero también puede ser un plato vegetariano. Este guiso es una comida reconfortante y nutritiva, considerada a menudo un sabor a hogar para los sudsaneses que viven en el extranjero. Se suele servir con pan plano como Kisra o con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera o Cabra(en cubos)
- 2 tbsp Aceite Vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(triturado)
- 750 ml Caldo de Ternera(bajo en sodio)
- 3 bunches Espinaca(enjuagada, secada y cortada en tiras)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 cup Mantequilla de Cacahuete sin Azúcar(suave o crujiente)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta Negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande y profunda u olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añade la ternera o cabra en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de dorar bien la carne para un mejor sabor. - 2
Añade las cebollas picadas a la misma olla y cocina, removiendo, durante unos 3-5 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas. Añade el ajo triturado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Vierte el caldo de ternera, raspando el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Lleva a ebullición suave, luego devuelve la carne dorada a la olla. Tapa y cocina durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté casi tierna.
💡 Consejos de Profesional: Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de caldo o agua. - 4
Incorpora la mantequilla de cacahuete removiendo hasta que esté bien integrada. La mezcla se espesará. Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete se disuelva completamente en la salsa. - 5
Agrega las espinacas cortadas en tiras a la olla. Remueve hasta que las espinacas se ablanden y la mantequilla de cacahuete empiece a soltar sus aceites, haciendo que el plato brille. Esto solo debería tomar unos minutos.
💡 Consejos de Profesional: Las espinacas frescas se ablandan rápidamente; también se pueden usar espinacas congeladas. - 6
Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
- 7
Sirve caliente, tradicionalmente con Kisra (pan plano sudsanés) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras. Puedes añadir batatas u otras verduras de raíz.
- ✓Usa mantequilla de cacahuete natural y sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade batatas en cubos junto con los tomates para un guiso más sustancioso.
- Se puede añadir una pizca de chile en polvo para darle un toque picante.