South Sudan Sweet Potato and Fish Stew(Estofado de Batata y Pescado de Sudán del Sur)
Un estofado reconfortante y nutritivo que combina la dulzura de las batatas con pescado tierno, infusionado con especias aromáticas y un toque de mantequilla de maní.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filetes de pescado blanco (ej. tilapia, merluza)(cortados en trozos)
- 2 large Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 can (400g) Tomates en cubos
- 400 ml Leche de coco
- 4 tbsp Mantequilla de maní
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- 0.25 tsp Copos de chile rojo(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta. Reservar.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Incorporar la cúrcuma, el comino, el cilantro y los copos de chile rojo (si se usan). Cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Añadir las batatas en cubos y remover para cubrirlas con las especias. Cocinar durante 3-5 minutos.
- 6
Verter los tomates en cubos, la leche de coco y la mantequilla de maní. Mezclar bien para combinar. Llevar a ebullición suave.
- 7
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Remover ocasionalmente.
- 8
Añadir suavemente los trozos de pescado sazonado al estofado. Tapar y cocinar durante otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Tener cuidado de no remover demasiado para evitar que el pescado se deshaga.
- 9
Probar el estofado y ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 10
Servir caliente, adornado con cilantro fresco. Este estofado es delicioso solo o acompañado de arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un pescado blanco firme que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Si prefiere un estofado más suave, puede triturar algunas de las batatas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Ajuste la cantidad de mantequilla de maní a su gusto; más mantequilla de maní hará el estofado más rico y espeso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como zanahorias, pimientos morrones o espinacas.
- Para un estofado más picante, añada más copos de chile o un chile fresco picado.