South Sudan Fish and Yam Stew(Guiso de Pescado y Ñame de Sudán del Sur)
Un guiso sabroso y nutritivo con trozos de pescado blanco firme cocido a fuego lento con tiernos trozos de ñame en un rico caldo de tomate y cebolla. Este plato resalta la importancia del pescado y los cultivos básicos en la cocina de Sudán del Sur, ofreciendo un sabor casero.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como perca del Nilo o tilapia, cortados en trozos grandes)
- 500 g Ñame(pelado y cortado en cubos de 4 cm)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en dados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 cups Agua o caldo de pescado
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 6-8 minutos.
- 2
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Añadir los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocinar durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se descompongan ligeramente.
- 4
Incorporar el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Añadir el ñame en cubos a la olla. Verter el agua o el caldo de pescado y llevar a ebullición suave. Sazonar con sal y pimienta negra.
- 6
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el ñame esté tierno pero no se deshaga.
- 7
Añadir suavemente los trozos de pescado al guiso. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con perejil fresco o cilantro antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado, ya que puede quedar seco y desmenuzable.
- ✓Si el ñame no está disponible, se puede usar boniato como sustituto, aunque aportará un dulzor diferente.
- ✓Para un guiso más espeso, puede machacar algunos trozos de ñame cocido contra el lateral de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de ocra picada durante los últimos 10 minutos de cocción para añadir textura y sabor.
- Incluir una pizca de pimienta de cayena para un toque más picante.
- Servir con un acompañamiento de Kisra o pan plano de sorgo.