South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(Guiso de Batata, Espinacas y Cacahuetes de Sudán del Sur)
Un guiso vegetariano sustancioso y nutritivo que presenta la dulzura de la batata, el sabor terroso de las espinacas y la riqueza de la mantequilla de cacahuete, creando un plato reconfortante y sabroso de Sudán del Sur.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(machacado)
- 2 Tbsp Pasta de tomate
- 100 g Espinacas(ralladas (frescas o congeladas))
- 120 g Mantequilla de cacahuete(suave, sin azúcar preferida)
- 500 ml Caldo de verduras(caliente)
- 2 Tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Comino
- 0.5 tsp Pimiento rojo triturado(opcional, para picante)
- to taste Sal
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 2
Agrega el ajo machacado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate, el comino y el pimiento rojo triturado (si lo usas). Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Agrega las batatas en cubos, el caldo de verduras caliente y suficiente agua para cubrir casi por completo las batatas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 5
Incorpora las espinacas ralladas y la mantequilla de cacahuete. Continúa cocinando, removiendo hasta que las espinacas se ablanden y la mantequilla de cacahuete se incorpore completamente y el guiso espese.
- 6
Sazona con sal al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 7
Sirve caliente, quizás con arroz o una guarnición de pan plano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puedes triturar una parte antes de añadir las espinacas.
- ✓Usa mantequilla de cacahuete sin azúcar para un perfil de sabor más auténtico.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento rojo triturado para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o pimientos junto con las batatas.
- Para una versión no vegetariana, añade pollo o ternera cocida.
- Decora con cacahuetes picados o cilantro fresco antes de servir.