Pimientos Rellenos
Spanish Stuffed Peppers
Los Pimientos Rellenos son un plato apreciado en la cocina española, especialmente popular en regiones como el País Vasco. Este plato versátil consiste en pimientos vaciados y rellenos con una sabrosa mezcla, que a menudo incluye carne, arroz o mariscos, y luego cocidos hasta alcanzar una ternura perfecta. Encarna la tradición española de crear combinaciones armoniosas de sabor y textura.
🧂 Ingredientes
- 12 Pimientos morrones(Elija pimientos firmes y vibrantes, como rojos, amarillos o naranjas por su dulzor. Los pimientos de piquillo también son una opción tradicional para un sabor más pequeño e intenso.)
- 300 g Aceite de Oliva(Se prefiere el aceite de oliva virgen extra.)
- 1 medium Cebolla Amarilla(Picada finamente.)
- 2 cloves Ajo(Picado.)
- 2 tablespoons Carne de Res Molida(También se puede usar una mezcla de ternera y cerdo para un sabor más rico.)
- 1 tablespoon Carne de Cerdo Molida(Opcional, para un relleno más rico.)
- 200 ml Vino Blanco Seco(Como Albariño o Verdejo.)
- 200 ml Pan Rallado(Normal o tipo panko.)
- 2 tablespoons Nata para Cocinar(Para ligar el relleno.)
- to taste Pimentón Ahumado(El Pimentón de la Vera es ideal.)
- to taste Comino Molido
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Pimientos: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Corte la parte superior de los pimientos morrones, reservándolas como tapas. Retire con cuidado las semillas y las membranas del interior de cada pimiento. Si los pimientos no se mantienen erguidos, corte una fina lámina de la base para crear una base plana.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching) - 2
Asar los Pimientos: Coloque los pimientos vaciados en una fuente para hornear, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y áselos durante 20-25 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse y su piel empiece a ampollarse ligeramente. Retire del horno y reserve.
⏱️ 15 minutes - 3
Hacer el Relleno: Caliente el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 5 minutes - 4
Dorar las Carnes: Añada la carne de res molida y la carne de cerdo molida (si la usa) a la sartén. Desmenuce la carne con una cuchara y cocine hasta que esté bien dorada. Escurra el exceso de grasa.
⏱️ 10 minutes - 5
Desarrollar el Sabor: Desglasar la sartén con el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo. Deje que hierva a fuego lento y reduzca a la mitad. Incorpore el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta.
⏱️ 20 minutes - 6
Ligar el Relleno: En un bol aparte, combine el pan rallado, la nata para cocinar y el perejil picado. Añada esta mezcla a la carne en la sartén, junto con la salsa de tomate y el caldo de pollo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más rico, considere usar una mezcla de carne de res molida y carne de cerdo molida.
- ✓Si usa pimientos de piquillo, ajuste los tiempos de cocción ya que son más pequeños y se cocinarán más rápido.
- ✓Asegúrese de que el aceite para freír esté a la temperatura correcta para lograr un exterior crujiente sin que los pimientos absorban demasiado aceite.
- ✓El relleno sobrante se puede servir como guarnición o utilizar en otras recetas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Vegetariano: Sustituya la carne por una mezcla de arroz cocido, champiñones salteados, verduras picadas finamente (como calabacín y zanahoria) y queso.
- Relleno de Mariscos: Use bacalao desmigado o camarones mezclados con una salsa bechamel para una versión más ligera, inspirada en la costa.
- Toque Picante: Añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño picado finamente al relleno de carne para un toque picante.
- Cobertura de Queso: Añada una loncha de queso Manchego u otro queso que funda bien sobre el relleno antes del horneado final.
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