Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Curry de Remolacha Atemperado de Sri Lanka)
Un curry atemperado vibrante y ligeramente dulce hecho con remolacha, leche de coco y especias aromáticas. Este plato ofrece un color hermoso y un perfil de sabor único, a menudo servido como parte de un menú de arroz y curry de Sri Lanka.
🧂 Ingredientes
- 400 g Remolacha(pelada y cortada en cubos de 1 cm)
- 1 tbsp Aceite de coco
- 1 tsp Semillas de mostaza
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Dientes de ajo(finamente picados)
- 1 medium Chile verde(cortado longitudinalmente)
- 8-10 fresh Hojas de curry
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 200 ml Leche de coco espesa
- 50 ml Agua
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca la remolacha cortada en cubos en una cacerola con agua (suficiente para cubrir) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna pero no blanda. Escurre bien y reserva.
- 2
En una sartén aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas reventar.
- 3
Agrega la cebolla picada, el ajo, el chile verde y las hojas de curry a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Agrega la remolacha cocida a la sartén. Revuelve suavemente para cubrirla con las especias y los aromáticos.
- 6
Vierte la leche de coco espesa y el agua. Revuelve bien para combinar. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego y cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 7
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente como parte de una comida de arroz y curry de Sri Lanka.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ten cuidado al manipular la remolacha ya que puede manchar.
- ✓Para un curry más suave, omite el chile verde o retira las semillas.
- ✓El color del curry dependerá de la remolacha utilizada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de curry en polvo tostado para un sabor más profundo.
- Se puede añadir una pizca de azúcar si prefieres un curry más dulce.