Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Curry de Yaca Tostada Sri Lankan)
Un curry vegano sustancioso y sabroso hecho con yaca verde joven, cocido a fuego lento en una fragante mezcla de especias de Sri Lanka y leche de coco. Este plato a menudo se saltea con especias aromáticas y hojas de curry para una experiencia de sabor mejorada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Yaca verde joven(enlatada, escurrida y enjuagada, cortada en cubos)
- 3 tbsp Aceite de coco
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 10 sprigs Hojas de curry
- 2 leaves Hoja de pandan(cortada en trozos de 7.5 cm)
- 1 tsp Tamarindo(pasta o jugo)
- 2 tbsp Chile en polvo tostado
- 1 tbsp Curry en polvo tostado de Sri Lanka
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 3 cups Leche de coco(espesa)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Semillas de mostaza(para saltear)
- 0.5 tsp Semillas de comino(para saltear)
- 0.5 tsp Semillas de fenogreco(para saltear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la mezcla de especias: En una sartén antiadherente, tuesta 2 cucharadas de chile en polvo y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Reserva.
- 2
En una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto, añade 3 cucharadas de aceite de coco. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco. Saltea durante 10-20 segundos hasta que estén fragantes.
- 3
Añade el ajo picado y saltea durante 10-20 segundos. Luego añade la cebolla picada y saltea durante unos 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que empiece a tomar un color dorado.
- 4
Añade las hojas de curry, las hojas de pandan y la pasta de tamarindo. Saltea durante 10-20 segundos. Añade el chile en polvo tostado preparado y el curry en polvo tostado de Sri Lanka. Saltea durante unos 30 segundos.
- 5
Añade la yaca verde joven escurrida y enjuagada. Mezcla bien para cubrir la yaca uniformemente con las especias.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la yaca esté bien cubierta para una máxima absorción del sabor. - 6
Añade 3 tazas de leche de coco y sal al gusto. Mezcla bien. Cubre y cocina el curry a fuego lento hasta que la yaca esté tierna, aproximadamente 1-1.5 horas.
💡 Consejos de Profesional: Si cocinas a fuego lento, es posible que necesites añadir más leche de coco a medida que el líquido se evapora. - 7
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Este curry también está delicioso con roti o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La yaca verde joven enlatada está fácilmente disponible y funciona bien.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para una salsa más espesa, reduce un poco la leche de coco hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de asafétida (hing) para un toque auténtico del sur de la India.
- Incluye un tomate picado en la etapa de salteado para añadir dulzura y acidez.