Sri Lankan Egg Hoppers(Hoppers de Huevo Sri Lankeses)
Idiyappam Muttai
Delicados tazones, con un aspecto de encaje, hechos de masa fermentada de harina de arroz, a menudo cubiertos con un huevo perfectamente cocido. Un popular desayuno o tentempié.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de arroz
- 1/2 tsp Levadura(instantánea o seca activa)
- 1 tsp Azúcar
- 1/2 tsp Sal
- 300 ml Leche de coco(tibio)
- 4 large Huevos(para cubrir)
- as needed Aceite o Ghee(para engrasar la sartén)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine la levadura, el azúcar y 1/4 de taza de agua tibia. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un tazón grande, bata la harina de arroz y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que no queden grumos en la harina. - 3
Agregue gradualmente la leche de coco tibia a la mezcla de harina, batiendo continuamente hasta formar una masa suave y líquida. Debe tener la consistencia de una masa de panqueques delgada.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser vertible. - 4
Incorpore la mezcla de levadura activada a la masa. Cubra el tazón con film transparente o una tapa y déjelo fermentar en un lugar cálido durante al menos 8 horas, o hasta que esté burbujeante y ligeramente ácido.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. - 5
Caliente una sartén para hoppers antiadherente o una sartén pequeña ligeramente engrasada a fuego medio. Gire la sartén para cubrir el fondo y los lados.
💡 Consejos de Profesional: Una sartén bien curada es crucial para que se despegue fácilmente. - 6
Vierta un cucharón de masa en la sartén caliente e inmediatamente gire la sartén para esparcir la masa finamente en un movimiento circular, creando una forma de tazón.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje rápidamente para crear bordes finos y de encaje. - 7
Una vez que los bordes comiencen a dorarse, rompa un huevo en el centro del hopper. Cubra la sartén y cocine hasta que el huevo esté cuajado a su gusto.
💡 Consejos de Profesional: También puede cocinar el hopper sin huevo. - 8
Doble suavemente los lados del hopper hacia adentro para formar un tazón alrededor del huevo. Cocine por un minuto más hasta que el huevo esté listo.
- 9
Retire con cuidado el hopper de la sartén y sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con sambols, curries o seeni sambol.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su masa tenga la consistencia adecuada: demasiado espesa y no tendrá aspecto de encaje, demasiado líquida y será frágil.
- ✓La fermentación es clave para el sabor y la textura únicos de los hoppers.
- ✓Usar una sartén especializada para hoppers facilita mucho el proceso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Los hoppers simples (sin huevo) también son comunes.
- Agregue una pizca de cúrcuma a la masa para darle un tono amarillo.
- Sirva con un picante de cebolla (seeni sambol) o un sambol de coco.