Sri Lankan Fish Curry(Curry de Pescado Sri Lankés)
Malu Curry
Un curry de pescado fragante y ligeramente picante, cocido a fuego lento en una rica salsa de leche de coco infusionada con especias tradicionales de Sri Lanka. Este plato es un clásico muy querido, perfecto con arroz y otros acompañamientos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme (ej. pescado rey, pargo)(cortados en trozos de 5 cm)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1/2 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Chiles verdes(abiertos por la mitad a lo largo)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1.5 tbsp Curry en polvo (estilo Sri Lanka)
- 1/2 tsp Chile en polvo(opcional, para más picante)
- 400 ml Leche de coco espesa
- 100 ml Leche de coco ligera o agua
- 8-10 leaves Hojas de curry
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) o pasta de tamarindo(remojada en agua tibia y extraída la pulpa, o usar pasta)
- 1 tbsp Aceite de coco
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite de coco en una olla a fuego medio. Añade las hojas de curry y los chiles verdes abiertos. Sofríe por unos segundos hasta que desprendan su aroma.
- 2
Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el curry en polvo y el chile en polvo (si lo usas). Cocina por unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén aromáticas.
- 4
Vierte la leche de coco ligera (o agua) y el extracto de goraka (o pasta de tamarindo). Agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a un hervor suave.
- 5
Añade con cuidado los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado quede sumergido. Tapa la olla y cocina por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.
- 6
Vierte la leche de coco espesa. Remueve suavemente y cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, sin que hierva, hasta que el pescado esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 7
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Evita cocinar en exceso el pescado, ya que puede volverse seco y desmenuzable.
- ✓El goraka proporciona una acidez única; si no está disponible, la pasta de tamarindo es un buen sustituto, pero úsala con moderación.
- ✓No se debe permitir que la salsa hierva vigorosamente después de añadir la leche de coco espesa para evitar que se corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas rodajas de tomate para un toque de acidez.
- Una pizca de fenogreco en polvo puede añadir profundidad al sabor.
- Para un curry más rico, usa solo leche de coco espesa y ajusta el tiempo de cocción.