Sri Lankan Fish Ambul Thiyal(Ambul Thiyal de Pescado de Sri Lanka)
Un curry de pescado ácido y picante, caracterizado por su acidez proveniente del goraka seco (Garcinia cambogia) y una rica mezcla de especias. Es un plato clásico de Sri Lanka con un perfil de sabor único.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como atún, pescado seer o pargo, cortados en trozos de 5 cm)
- 5-7 pieces Goraka seco (Garcinia cambogia)(remojado en agua tibia durante 10 minutos, o al gusto)
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles verdes(abiertos longitudinalmente, ajustar a la preferencia de picante)
- 10-12 Hojas de curry
- 1 inch Rama de canela
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/4 tsp Semillas de fenogreco
- to taste Sal
- 1/2 cup Agua(o según sea necesario)
- 2 tbsp Aceite de coco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla de barro o sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de fenogreco, la rama de canela y las hojas de curry. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega las cebollas en rodajas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el coriandro en polvo. Cocina por un minuto más hasta que las especias estén fragantes.
- 4
Agrega el goraka remojado (desecha el agua de remojo o usa un poco si prefieres una acidez más suave), los chiles verdes y la sal. Revuelve bien para combinar.
- 5
Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua, o suficiente para crear una salsa espesa. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté sumergido. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Evita cocinar demasiado.
- 7
Prueba y ajusta la sal y el goraka si es necesario. El curry debe tener un sabor ácido y picante distintivo.
- 8
Sirve caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una olla de barro realza el sabor tradicional de este plato.
- ✓Ajusta la cantidad de goraka para lograr el nivel de acidez deseado.
- ✓Si el goraka no está disponible, puedes sustituirlo por una pequeña cantidad de pasta de tamarindo, pero el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unas rodajas de tomate para un perfil de sabor ligeramente diferente.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de hojas de pandan en rodajas finas para dar aroma.