👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Escurre bien el chana dal remojado. Tritúralo hasta obtener una pasta gruesa usando un procesador de alimentos o un mortero y mano. No lo hagas demasiado fino; una ligera textura es buena.

   💡 Consejos de Profesional: Evita añadir agua mientras trituras. Si es necesario, añade una cucharada a la vez.
2. 2

   Transfiere el dal triturado a un bol para mezclar. Añade las gambas picadas, la cebolla finamente picada, los chiles verdes, el jengibre rallado, el ajo picado, las semillas de hinojo, la cúrcuma en polvo y la sal.

3. 3

   Mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén combinados. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para formar tortitas.

   💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade una cucharada de harina de arroz o harina de garbanzos para ligar.
4. 4

   Calienta aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto para freír.

5. 5

   Humedece ligeramente tus manos y toma pequeñas porciones de la mezcla. Aplánalas en pequeñas tortitas o discos gruesos.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarte de que las tortitas no sean demasiado gruesas ayudará a que se cocinen de manera uniforme por dentro.
6. 6

   Desliza con cuidado las tortitas en el aceite caliente, unas pocas a la vez, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

   💡 Consejos de Profesional: Mantén el fuego medio-alto para asegurar que las tortitas se cocinen por dentro sin quemarse.
7. 7

   Retira los isso vadai fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.

8. 8

   Sirve caliente, adornado con anillos de cebolla y rodajas de chile si lo deseas. A menudo se sirven con una guarnición de chutney picante o un simple ketchup de tomate.

   💡 Consejos de Profesional: Se disfrutan mejor frescos y calientes.