Sri Lankan Parippu Hodi(Parippu Hodi de Sri Lanka)
Dhal Curry
Un curry reconfortante y básico en los hogares de Sri Lanka, el Parippu Hodi es un curry cremoso y suavemente especiado de dhal (lentejas) cocinado con leche de coco y especias aromáticas. Es un acompañamiento versátil que combina bien con arroz y otros curries.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas rojas (Masoor dhal)(enjuagadas a fondo)
- 3 cups Agua(para cocinar las lentejas)
- 1 cup Leche de coco(espesa)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo(en rodajas finas)
- 1 slit Chiles verdes(ajustar al gusto)
- 10 sprigs Hojas de curry
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 1 tbsp Aceite de coco(para el sofrito)
- 1 tsp Semillas de mostaza(para el sofrito)
- 2 for tempering Chiles rojos secos(troceados)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combine las lentejas rojas enjuagadas con 3 tazas de agua y cúrcuma en polvo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y deshechas. Machaque los grumos restantes con una cuchara.
- 2
Agregue la cebolla en rodajas, el ajo, los chiles verdes partidos y las hojas de curry a la olla con las lentejas cocidas. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- 3
Viértala leche de coco espesa y sazone con sal. Revuelva suavemente y cocine a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que el curry espese ligeramente. No hierva vigorosamente después de agregar la leche de coco, ya que podría cortarse.
- 4
Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepare el sofrito. Caliente aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y deje que salten. Luego agregue los chiles rojos secos troceados y las hojas de curry, y saltee durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- 5
Vierta la mezcla del sofrito sobre el curry de dhal. Revuelva suavemente para combinar. Sirva caliente con arroz y otros platos de Sri Lanka.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las lentejas estén bien enjuagadas para eliminar cualquier impureza.
- ✓Ajuste la consistencia agregando más o menos agua o leche de coco.
- ✓Para un sabor más rico, use leche de coco espesa extraída fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Parippu Picante: Agregue más chiles verdes o una pizca de chile en polvo al curry.
- Parippu de Ajo: Aumente la cantidad de ajo para un sabor a ajo más pronunciado.
- Parippu de Verduras: Agregue verduras finamente picadas como zanahorias o judías junto con las cebollas.