👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Preparar el Seeni Sambol: Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y las semillas de fenogreco. Sofreír durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las especias no se quemen.
2. 2

   Añadir las cebollas rojas en rodajas, las hojas de curry y los chiles verdes picados. Sofreír hasta que las cebollas se ablanden y empiecen a volverse translúcidas.

   💡 Consejos de Profesional: Remover con frecuencia para evitar que se pegue.
3. 3

   Añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.

   💡 Consejos de Profesional: El ajo y el jengibre no deben dorarse.
4. 4

   Incorporar el chile en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.

   💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a potenciar el sabor de las especias.
5. 5

   Añadir la pasta de tamarindo, el azúcar y la sal. Mezclar bien. Cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se caramelicen y la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la mermelada. Esto puede tardar unos 15-20 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: El azúcar se derretirá y caramelizará, dando al sambol su característica textura dulce y pegajosa. Ajustar el azúcar y la sal a su gusto.
6. 6

   Dejar enfriar ligeramente el Seeni Sambol.

   💡 Consejos de Profesional: Enfriarlo hace que sea más fácil de manipular y rellenar el pan.
7. 7

   Preparar el Paan: Cortar los panecillos horizontalmente, casi hasta el final, creando un bolsillo. Tener cuidado de no cortarlos completamente por la mitad.

   💡 Consejos de Profesional: Esto permite rellenar sin que el pan se desmorone.
8. 8

   Rellenar generosamente el Seeni Sambol en el bolsillo de cada panecillo.

   💡 Consejos de Profesional: ¡No seas tímido con el relleno!
9. 9

   Calentar mantequilla o aceite en una sartén o en una plancha a fuego medio. Colocar los panecillos rellenos sobre la superficie caliente.

   💡 Consejos de Profesional: Usar suficiente mantequilla/aceite para obtener una corteza dorada agradable.
10. 10

    Tostar los panecillos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera, y calentados por completo.

    💡 Consejos de Profesional: Presionar suavemente con una espátula para tostar de manera uniforme.
11. 11

    Servir caliente.

    💡 Consejos de Profesional: Se disfruta mejor recién hecho y caliente.