Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Variedad de Curry de Verduras de Sri Lanka)
Avial
Un curry de verduras mixto, vibrante y sabroso, a menudo preparado con una salsa a base de leche de coco y una mezcla de especias aromáticas. Este plato es un básico en los hogares de Sri Lanka, mostrando la rica producción agrícola de la isla.
🧂 Ingredientes
- 750 g Verduras mixtas (por ejemplo, zanahorias, judías verdes, patatas, berenjenas, moringas, calabaza)(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 3-4 medium Chiles verdes(abiertos a lo largo)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tbsp Curry en polvo (estilo Sri Lanka)
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 400 ml Leche de coco espesa
- 200 ml Leche de coco ligera o agua
- 10-15 leaves Hojas de curry
- 1 tsp Semillas de mostaza
- 2 tbsp Aceite de coco
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de coco en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y las hojas de curry. Dejar que las semillas de mostaza chisporroteen.
- 2
Añadir la cebolla en rodajas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofreír hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir la cúrcuma en polvo, el curry en polvo y el chile en polvo. Remover bien y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añadir todas las verduras mixtas y los chiles verdes abiertos a la olla. Remover para que las verduras queden cubiertas con la mezcla de especias.
- 5
Verter la leche de coco ligera (o agua). Añadir sal al gusto. Llevar a ebullición suave, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
- 6
Verter la leche de coco espesa. Remover suavemente y cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos, asegurándose de que no hierva vigorosamente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 7
Rectificar de sal si es necesario. Servir caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar una variedad de verduras de temporada para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓No cocinar en exceso las verduras; deben conservar una ligera mordida.
- ✓Ajustar la cantidad de chile en polvo y chiles verdes según su preferencia de picante.
- ✓Asegurarse de añadir la leche de coco espesa al final y no hervirla vigorosamente para evitar que se corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de curry en polvo tostado para un sabor más profundo.
- Incluir unos trozos de plátano maduro para un dulzor sutil.
- Decorar con hojas de curry fritas o coco tostado rallado.