Sudanese Mullah Hamood(Mullah Hamood Sudanés)
Spiced Lentil and Vegetable Stew
Un estofado sustancioso y aromático de lentejas y verduras, el Mullah Hamood es un alimento básico en la cocina sudanesa, conocido por sus especias cálidas y su textura reconfortante. A menudo se prepara con una base de tomates, cebollas y una mezcla de especias sudanesas tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas rojas(enjuagadas)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(en lata triturados o en puré)
- 6 cups Agua(o caldo de verduras)
- 1.5 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Cardamomo(molido)
- 0.25 tsp Canela(molida)
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup Verduras opcionales(por ejemplo, zanahorias, patatas, calabacín en dados)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio.
- 2
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 6-8 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora los tomates triturados, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela y la pimienta de cayena. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Añade las lentejas rojas enjuagadas y remueve para cubrirlas con la mezcla de especias y tomate.
- 6
Vierte el agua o el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
💡 Consejos de Profesional: Comienza con 6 tazas de líquido; puedes añadir más tarde si el estofado se vuelve demasiado espeso. - 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas comiencen a deshacerse.
- 8
Si usas verduras opcionales (zanahorias, patatas, calabacín), añádelas ahora. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas hayan formado un estofado espeso.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la consistencia añadiendo más agua o caldo si es necesario. - 9
Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 10
Sirve el Mullah Hamood en cuencos y decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan sudanés (Kisra), arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las lentejas rojas se cocinan relativamente rápido y se deshacen para crear una textura cremosa, característica de este estofado.
- ✓No te saltes el tostado de las especias; libera sus aceites aromáticos y realza su sabor.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y se recalienta bien, a menudo sabiendo aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de fenogreco en polvo para un sabor sudanés más auténtico.
- Para un estofado más rico, puedes añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete al final de la cocción.