Moksi Alesi
Moksi Alesi, que significa 'arroz mezclado' en Sranan Tongo, es un plato surinamés por excelencia que se prepara en una sola olla y que combina maravillosamente arroz con diversas carnes, verduras y especias. Es una comida sabrosa y sustanciosa, a menudo preparada para reuniones familiares y celebraciones, que muestra las diversas influencias culinarias de Surinam.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Pavo ahumado o jamón(en cubos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 medium Pimiento morrón (cualquier color)(en cubos)
- 1 medium Zanahoria(en cubos)
- 100 g Judías verdes(limpias y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 3.5 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 leaf Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade el pavo ahumado o jamón en cubos a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que suelten un poco de grasa. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado finamente, los tomates en cubos, el pimiento morrón y la zanahoria. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 5
Añade el arroz enjuagado, el comino, la cúrcuma y la hoja de laurel a la olla. Remueve bien para mezclar con las verduras y las carnes.
- 6
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade las judías verdes. Remueve todo junto.
- 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita remover demasiado durante este tiempo para permitir que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- 9
Una vez cocido, deja reposar el Moksi Alesi, tapado, durante 5-10 minutos fuera del fuego antes de esponjar con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile o un pimiento madame jeanette picado finamente.
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón, que puede hacer que el plato quede gomoso.
- ✓No levantes la tapa con demasiada frecuencia mientras el arroz se está cocinando al vapor, ya que esto libera calor y humedad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como maíz o guisantes.
- Incorpora diferentes tipos de proteínas como camarones o ternera.
- Sirve con una guarnición de cebollas encurtidas al estilo surinamés (zuurgoed).