Nyponsoppa(Sopa sueca de escaramujo (Nyponsoppa))
Swedish Rosehip Soup
Nyponsoppa, o sopa sueca de escaramujo, es un plato históricamente significativo celebrado por su color vibrante y su alto contenido de vitamina C. Tradicionalmente elaborada con escaramujos silvestres, fue una fuente esencial de nutrición durante los duros meses de invierno. Hoy en día, se aprecia como un postre reconfortante o una bebida saludable, a menudo disfrutada con una cucharada de nata y galletas de almendra.
🧂 Ingredientes
- 200g Escaramujos frescos(Aproximadamente 3-4 tazas. Se pueden sustituir por escaramujos secos (usar 100-150g secos y remojar durante la noche en 500ml/2 tazas de agua). Asegurarse de que los escaramujos estén maduros (rojo intenso) y sin imperfecciones.)
- 1.5 liters Agua(Aproximadamente 6.5 tazas)
- 100g Azúcar(Ajustar al gusto, aproximadamente 1/2 taza. Se puede usar miel como alternativa, añadida después de cocinar.)
- 2 tablespoons Almidón de patata o Maicena(Para espesar, ajustar según sea necesario.)
- 1-2 tablespoons Agua fría(Para hacer la mezcla de almidón)
- for serving Pasta de vainilla o extracto(Opcional, para añadir aroma)
- for serving Zumo de limón(Opcional, para equilibrar la dulzura y preservar la Vitamina C)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los escaramujos: Si usa escaramujos frescos, lávelos a fondo bajo agua fría corriente. Retire los tallos y el cáliz verde (la parte superior). Para facilitar el procesamiento y eliminar los pelos irritantes, corte los escaramujos por la mitad a lo largo. Puede extraer algunas de las semillas y la pulpa en esta etapa, aunque no es estrictamente necesario, ya que se colarán más tarde. Si usa escaramujos secos, remójelos durante la noche en 500 ml (2 tazas) de agua.
⏱️ Overnight (8-12 hours) - 2
Cocinar los escaramujos: En una cacerola grande, combine los escaramujos preparados (frescos o secos remojados) con 1.5 litros (aproximadamente 6.5 tazas) de agua fresca. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que los escaramujos estén muy blandos. Si usa escaramujos frescos, puede notar que algo de espuma y semillas flotan en la superficie; retire la espuma si lo desea.
⏱️ 30-35 minutes - 3
Triturar y colar: Transfiera con cuidado la mezcla cocida de escaramujos a una licuadora o use una batidora de inmersión directamente en la olla. Triturar hasta que esté suave. Para una sopa más fina, pase la mezcla triturada por un colador de malla fina a una cacerola limpia, usando el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Descarte la pulpa y las semillas restantes.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Endulzar y dar sabor: Regrese el líquido colado a la cacerola. Añada el azúcar (comience con menos y agregue más al gusto) y la pasta de vainilla y el zumo de limón opcionales. Remueva bien para disolver el azúcar. Si usó escaramujos secos que remojó, añada también el líquido de remojo a la olla.
⏱️ 5 minutes - 5
Espesar la sopa: En un bol pequeño, mezcle el almidón de patata (o maicena) con 4 cucharadas de agua fría para crear una mezcla suave. Incorpore gradualmente esta mezcla a la sopa en la cacerola. Lleve la sopa a un hervor suave a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese hasta la consistencia deseada. Tenga cuidado de no hervir vigorosamente, ya que esto puede afectar la textura.
⏱️ 5 minutes - 6
Enfriar y servir: Una vez espesa, retire la sopa del fuego. Deje que se enfríe un poco. La Nyponsoppa se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría. Sirva en cuencos y decore con galletas de almendra (mandelbiskvier), almendras fileteadas y una cucharada de nata montada, helado o crème fraîche.
⏱️ 10 minutes (cooling/serving)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor a escaramujo más intenso, use un poco más de escaramujos o reduzca ligeramente la cantidad de agua. Siempre pruebe y ajuste el azúcar según sea necesario, ya que la acidez de los escaramujos puede variar.
- ✓Si prefiere una sopa menos espesa, reduzca la cantidad de almidón utilizada para espesar, u omítala por completo y disfrute de una consistencia más líquida, similar a un zumo.
- ✓Los escaramujos son excepcionalmente altos en Vitamina C. Añadir un toque de zumo de limón puede ayudar a preservar parte de esta vitamina, aunque alguna pérdida es inevitable durante la cocción.
- ✓La pulpa y las semillas de escaramujo sobrantes se pueden secar y moler hasta convertirlas en polvo para añadir fibra, que se puede mezclar en gachas o productos horneados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una rama de canela o una tira de piel de naranja al líquido a fuego lento para una versión especiada.
- Para un sabor más rico, se puede añadir una cucharada de miel después de que la sopa se haya enfriado un poco, en lugar de o además del azúcar.
- Algunas recetas incluyen pasas o un chorrito de zumo de naranja para añadir dulzura y complejidad.