Basler Käsnüpfli
Un plato salado de fideos con queso originario de Basilea, distinto de otros platos suizos con queso, que presenta pequeños dumplings de pasta enrollados a mano (Knöpfli) salteados con queso y mantequilla, a menudo servidos como plato principal.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 3 large Huevos
- 50 ml Agua(aproximadamente, o según sea necesario)
- 1 tsp Sal
- 150 g Queso Gruyère(rallado)
- 100 g Queso Emmental(rallado)
- 50 g Mantequilla
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cebollino(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la harina sea fresca. - 2
Rompa los huevos en el hueco. Añada gradualmente el agua mientras mezcla con una cuchara de madera o con las manos, hasta que se forme una masa firme y suave. Amase durante unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. Añada más agua o harina si es necesario. - 3
Cubra la masa y déjela reposar durante al menos 20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 4
Lleve a ebullición un bol grande de agua con sal.
💡 Consejos de Profesional: Use abundante agua para evitar que se peguen. - 5
Para formar los Knöpfli, puede usar una máquina especial para Knöpfli, un colador con agujeros grandes o una tabla de cortar limpia. Raspe pequeños trozos de masa a través de los agujeros o por el borde hacia el agua hirviendo.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje en tandas para evitar abarrotar la olla. - 6
Cocine los Knöpfli durante unos 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie. Están listos cuando estén tiernos.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Retire algunos para probar si están hechos. - 7
Escurra los Knöpfli cocidos y reserve.
💡 Consejos de Profesional: No los enjuague. - 8
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada los Knöpfli escurridos y remueva para cubrirlos.
⏱️ 3 minutes - 9
Añada los quesos Gruyère y Emmental rallados a la sartén. Remueva suavemente hasta que el queso se derrita y cubra los Knöpfli. Sazone con pimienta negra.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Remueva continuamente para evitar que se peguen y asegurar una fusión uniforme. - 10
Sirva inmediatamente, adornado con cebollino picado.
💡 Consejos de Profesional: Una ensalada verde sencilla es un acompañamiento perfecto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es crucial para hacer buenos Knöpfli.
- ✓Usar una mezcla de quesos añade complejidad al sabor.
- ✓El queso recién rallado se derrite mejor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada a la mezcla de queso.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cebolla finamente picada y salteada en la mantequilla antes de añadir los Knöpfli.