Basler Läckerli
Galletas tradicionales suizas especiadas originarias de Basilea. Estas galletas duras y dulces están aromatizadas con miel, canela, clavo y ralladura de cítricos, y a menudo se cubren con un glaseado simple de azúcar.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 150 g Miel
- 100 g Azúcar granulada
- 50 g Mantequilla(sin sal)
- 2 tbsp Agua
- 1 tsp Canela en polvo
- 0.5 tsp Clavo molido
- 1 tsp Ralladura de limón
- 1 tsp Ralladura de naranja
- 50 g Almendras(blanqueadas, finamente picadas (opcional))
- 100 g Azúcar glas(para el glaseado)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine la miel, el azúcar granulada, la mantequilla y el agua. Caliente suavemente a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. No deje que hierva.
⏱️ 5 minutes - 2
En un bol grande, bata la harina, la canela, el clavo, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Si usa, agregue las almendras picadas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las especias estén distribuidas uniformemente. - 3
Vierta la mezcla tibia de miel en los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara de madera hasta formar una masa firme.
⏱️ 3 minutes - 4
Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente hasta que esté suave. Envuelva en papel film y refrigere por al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: Refrigerar la masa facilita su manipulación. - 5
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cubra las bandejas para hornear con papel de hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegure una distribución uniforme del calor en el horno. - 6
Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada). Corte en cuadrados o rectángulos pequeños (aproximadamente 3x4 cm).
💡 Consejos de Profesional: Use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortes limpios. - 7
Coloque los Läckerli cortados en las bandejas para hornear preparadas, dejando un poco de espacio entre ellos. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigile de cerca para evitar que se horneen en exceso, ya que pueden quemarse fácilmente. - 8
Mientras los Läckerli aún estén tibios, prepare el glaseado batiendo el azúcar glas y el jugo de limón hasta que esté suave. Pincele el glaseado sobre las galletas tibias.
⏱️ 2 minutes - 9
Deje que los Läckerli se enfríen completamente en una rejilla antes de guardarlos en un recipiente hermético.
💡 Consejos de Profesional: Se endurecerán más a medida que se enfríen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa puede ser bastante pegajosa; refrigerarla es esencial.
- ✓Ajuste los niveles de especias a su gusto.
- ✓Los Basler Läckerli están destinados a ser duros; no los hornee en exceso intentando hacerlos blandos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de Kirschwasser al glaseado para una versión para adultos.
- Use frutos secos diferentes como nueces o avellanas.
- Para una galleta más suave, reduzca ligeramente el tiempo de horneado.