Basler Leckerli
Una tradicional barra de galleta especiada suiza de Basilea, conocida por su textura masticable y su rico sabor a miel, especias y cáscaras confitadas. Perfecta para la temporada navideña o para acompañar el café.
🧂 Ingredientes
- 150 g Miel
- 100 g Azúcar moreno
- 50 g Mantequilla
- 250 g Harina de trigo común
- 50 g Almendras molidas
- 50 g Cáscara de naranja confitada(finamente picada)
- 25 g Cáscara de limón confitada(finamente picada)
- 1 tsp Canela
- 1/2 tsp Clavo molido
- 1/4 tsp Nuez moscada molida
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1/4 tsp Sal
- 1 tbsp Kirsch o agua
- 1 large Clara de huevo(para el glaseado)
- 100 g Azúcar glas(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear. En una cacerola pequeña, combine la miel, el azúcar moreno y la mantequilla. Caliente suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. No deje hervir.
- 2
En un bol grande, mezcle con unas varillas la harina, las almendras molidas, las cáscaras confitadas, las especias, la levadura en polvo, la sal y el kirsch (o agua).
- 3
Vierta la mezcla tibia de miel en los ingredientes secos y remueva hasta obtener una masa firme y pegajosa.
- 4
Divida la masa por la mitad. Coloque una mitad sobre una bandeja para hornear preparada y use los dedos humedecidos o una espátula para presionarla hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1.25 cm de grosor. Repita con la segunda mitad en la otra bandeja para hornear.
- 5
Pinche la masa por todas partes con un tenedor. Deje reposar durante 15-20 minutos.
- 6
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté firme.
- 7
Mientras se hornean las galletas, prepare el glaseado: mezcle con unas varillas la clara de huevo y el azúcar glas hasta que esté suave. Añada un poquito más de clara de huevo o azúcar glas si es necesario para obtener una consistencia espesa pero untable.
- 8
Retire los leckerli del horno y deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- 9
Una vez fríos, extienda el glaseado uniformemente sobre la parte superior de las barras de galleta. Deje que el glaseado se seque por completo antes de cortar en barras.
- 10
Corte en las formas de barra deseadas (tradicionalmente de aproximadamente 3.75 x 7.5 cm). Guarde en un recipiente hermético.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar los dedos humedecidos o una espátula ayuda a evitar que la masa pegajosa se adhiera.
- ✓La masa puede ser bastante pegajosa; no caiga en la tentación de añadir demasiada harina extra.
- ✓Los Basler Leckerli mejoran su sabor después de uno o dos días, por lo que se pueden preparar con antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada avellanas o nueces finamente picadas a la masa para obtener una textura adicional.
- Para un sabor cítrico más intenso, añada ralladura de limón finamente rallada a los ingredientes secos.