Beignets de Vinzel
Malakoffs
Estos buñuelos de queso fritos, también conocidos como Malakoffs, son una especialidad de la región del lago de Ginebra. Crujientes por fuera y melosos con Gruyère derretido por dentro, son un aperitivo o tentempié delicioso.
🧂 Ingredientes
- 400 g Pan de molde inglés o pan pequeño de molde(cortado en rebanadas de 0.5 cm de grosor)
- 400 g Queso Gruyère(rallado (una mezcla de Gruyère dulce y curado es ideal))
- 3 large Huevos
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 clove Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Kirsch o aguardiente de frutas
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el queso Gruyère rallado con el ajo picado finamente, la nuez moscada y la pimienta. Añada 2 huevos y mezcle bien. Incorpore la harina, la levadura en polvo y el kirsch. Mezcle hasta formar una pasta espesa y cohesiva. Si la mezcla está demasiado seca, añada la yema de huevo restante.
- 2
Pinte ligeramente el lado superior de cada rebanada de pan con la clara de huevo restante. Esto ayudará a que la mezcla de queso se adhiera.
- 3
Con una cuchara sopera, tome una generosa cantidad de la mezcla de queso sobre el lado del pan untado con clara de huevo, presionando para cubrir toda la superficie y formar un montículo.
- 4
Caliente aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 180°C (360°F). Baje con cuidado las rebanadas de pan cubiertas de queso al aceite caliente, con el lado del queso hacia abajo primero.
- 5
Fría durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso esté derretido y meloso. Si los buñuelos flotan con el lado del queso hacia arriba, deles la vuelta suavemente para asegurar una cocción uniforme.
- 6
Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 7
Sirva inmediatamente mientras estén calientes y el queso esté fundido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar queso Gruyère de buena calidad es esencial para obtener el mejor sabor y derretimiento.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta para lograr un exterior crujiente sin quemar el queso.
- ✓Tostar ligeramente las rebanadas de pan de antemano puede añadir una capa extra de textura y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sírvalos con un acompañamiento de pepinillos o una ensalada verde simple.
- Experimente con diferentes tipos de quesos suizos que se derritan bien.