Birnen und Nuss Brot(Pan de Peras y Nueces)
Un pan suizo sustancioso y sabroso con peras secas y nueces. Este pan denso y ligeramente dulce es perfecto para el desayuno, como tentempié o servido junto con queso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Peras secas(picadas)
- 250 ml Agua caliente(para remojar)
- 250 g Harina de trigo integral
- 250 g Harina de centeno
- 100 g Nueces(picadas gruesas)
- 7 g Levadura seca activa
- 150 ml Agua tibia(para la levadura)
- 2 tbsp Miel
- 1.5 tsp Sal
- 30 g Mantequilla(derretida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las peras secas picadas en 250 ml de agua caliente durante al menos 1 hora, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
- 2
En un bol pequeño, disolver la levadura y la miel en 150 ml de agua tibia. Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
- 3
En un bol grande, combinar la harina de trigo integral, la harina de centeno, las nueces picadas y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 4
Verter la mezcla de levadura y la mantequilla derretida en el hueco. Mezclar gradualmente las harinas hasta formar una masa tosca. Añadir las peras escurridas y mezclar hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
- 5
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa será algo pegajosa debido a las peras.
- 6
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 7
Desgasificar la masa y darle forma de hogaza redonda u ovalada. Colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o en un molde para pan engrasado.
- 8
Cubrir sin apretar y dejar levar durante otros 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 9
Hornear durante 10 minutos a 200°C (400°F), luego reducir la temperatura del horno a 180°C (350°F) y hornear durante otros 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo por debajo.
- 10
Dejar enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las peras secas las hace más jugosas y fáciles de incorporar a la masa.
- ✓Usar una mezcla de harinas añade profundidad de sabor y textura.
- ✓Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, enharínate ligeramente las manos y la superficie de trabajo, pero evita añadir demasiada harina extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada o cardamomo a la masa para un toque extra de especias.
- Sustituir las peras por otras frutas secas como albaricoques o higos.