Butterzopf
Swiss Braided Bread
Butterzopf, también conocido como Zopf o Züpfe, es un pan trenzado clásico suizo. Es un pan de levadura suave, ligeramente enriquecido, con una corteza dorada, que tradicionalmente se disfruta los domingos por la mañana. Típicamente no es dulce, la riqueza proviene de la mantequilla, la leche y los huevos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 12 g Sal
- 250 ml Leche(a temperatura ambiente)
- 20 g Levadura fresca(o 7g de levadura seca activa)
- 1 large Yema de huevo
- 1 tsp Azúcar
- 80 g Mantequilla(ablandada)
- 1 Huevo(para el glaseado)
- 1 pinch Sal(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezclar la harina y la sal. En un bol aparte, batir la leche, la levadura fresca (o la levadura seca activa disuelta en un poco de leche tibia con azúcar), la yema de huevo y el azúcar.
- 2
Hacer un hueco en la mezcla de harina y verter los ingredientes líquidos. Remover hasta formar una masa grumosa. Añadir la mantequilla ablandada y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 15-20 minutos (o unos 10 minutos en una batidora de pie con gancho para masa) hasta que la masa esté suave y elástica.
- 3
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Precalentar el horno a 230°C (450°F). Desgasificar suavemente la masa y dividirla en dos partes iguales. Estirar cada parte en una hebra larga, de unos 60-70 cm de largo, ligeramente más gruesa en el centro.
- 5
Trenzar las dos hebras. Colocar el pan trenzado en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Cubrir ligeramente y dejar reposar durante otros 20 minutos.
- 6
Batir el huevo con una pizca de sal para el glaseado. Pincelar el glaseado sobre el pan trenzado. Tan pronto como introduzca el pan en el horno, reducir la temperatura a 200°C (400°F).
- 7
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo. Dejar enfriar sobre una rejilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, use harina Zopf si está disponible, que es una mezcla de harina de trigo y espelta.
- ✓Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- ✓La trenza se puede hacer con tres hebras para un aspecto diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un elemento salado como trocitos de bacon para un 'Späckzüpfe'.
- Para un pan ligeramente más dulce, se puede añadir una cucharada de azúcar a la masa.