👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Para la masa: combine la harina y la sal en un bol. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

   💡 Consejos de Profesional: Use un cortador de masa o las yemas de los dedos.
2. 2

   Bata la yema de huevo con 3 cucharadas de agua helada. Añada gradualmente a la mezcla de harina, mezclando hasta que apenas se combine. Añada más agua si es necesario.

   💡 Consejos de Profesional: No amase demasiado la masa.
3. 3

   Forme la masa en un disco, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

4. 4

   Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para magdalenas de 12 cavidades.

5. 5

   Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Corte círculos que encajen en las cavidades del molde para magdalenas.

   💡 Consejos de Profesional: Los círculos deben ser ligeramente más grandes que las cavidades del molde.
6. 6

   Presione los círculos de masa en las cavidades del molde, formando una base. Pinche los fondos con un tenedor.

   💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a evitar que la masa se hinche.
7. 7

   Para el relleno: en un bol, bata la nata, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la nata y los huevos estén bien combinados.
8. 8

   Incorpore los quesos Gruyère y Vacherin Fribourgeois (si lo usa) rallados.

   💡 Consejos de Profesional: Mezcle hasta que el queso esté uniformemente distribuido.
9. 9

   Vierta la mezcla de queso en las bases de masa, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes.

   💡 Consejos de Profesional: Evite llenar en exceso para prevenir derrames.
10. 10

    Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente inflado.

    💡 Consejos de Profesional: El relleno debe tener un ligero movimiento pero no estar líquido.
11. 11

    Deje enfriar los Käsküchli en el molde para magdalenas durante unos minutos antes de retirarlos con cuidado.

    💡 Consejos de Profesional: Use una espátula acodada pequeña o un cuchillo para ayudar a levantarlos.