Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Buñuelos crujientes y dorados de la región de Valais, rellenos de una sabrosa mezcla de queso y hierbas locales. Un aperitivo o snack popular, a menudo servido con crema agria o puré de manzana.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 1 large Huevo
- 150 ml Leche
- 100 g Queso Raclette(rallado)
- 50 g Queso Gruyère(rallado)
- 2 tbsp Cebollino fresco(finamente picado)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal con unas varillas.
- 2
En un bol aparte, bate el huevo y la leche. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén justo combinados, formando una masa. No mezcles en exceso.
- 3
Incorpora suavemente a la masa el queso Raclette rallado, el queso Gruyère rallado, el cebollino picado y la pimienta negra.
- 4
Calienta unos 2-3 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto, hasta alcanzar unos 175°C (350°F). Prueba la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear de inmediato.
- 5
Con cuidado, vierte cucharadas de masa en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- 6
Retira los Krapfen con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 7
Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta; si está demasiado frío, los Krapfen quedarán grasientos, si está demasiado caliente, se quemarán antes de cocinarse por dentro.
- ✓Utiliza un queso que funda bien, como Raclette o Gruyère, para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓El cebollino aporta una nota fresca y a cebolla, pero puedes sustituirlo por cebolleta finamente picada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada a la masa para darle un toque cálido.
- Sirve con una cucharada de crema agria o un acompañamiento de puré de manzana.
- Para un sabor ligeramente diferente, prueba a usar queso Emmental en lugar de Gruyère.