Syrian Khebez bel Haleeb(Khebez bel Haleeb Sirio)
Sweet Milk Bread
Un pan suave y ligeramente dulce enriquecido con leche y un toque de mahlab, que a menudo se disfruta en el desayuno o como merienda. Tiene una miga delicada y un aroma sutil.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 ml Leche tibia
- 75 g Azúcar granulada
- 7 g Levadura seca activa
- 50 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos(uno para la masa, uno para barnizar)
- 1 tsp Mahlab(molido (opcional, para un sabor auténtico))
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Semillas de sésamo(para cubrir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, bate la harina, el azúcar restante, la sal y el mahlab (si lo usas).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sal y la levadura no entren en contacto directo al principio. - 3
Añade la mezcla de levadura, la mantequilla ablandada y un huevo a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa tosca.
💡 Consejos de Profesional: Si usas una batidora de pie, utiliza el gancho para amasar. - 4
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 5
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Un ambiente ligeramente húmedo ayuda a que la masa leve. - 6
Desgasifica la masa y dale forma de hogaza redonda o de la forma deseada. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Da forma suavemente para evitar desinflar demasiado la masa. - 7
Cubre la masa formada y deja levar durante otros 30-45 minutos.
- 8
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Bate el huevo restante con una cucharada de agua para el barniz.
- 9
Barniza la parte superior del pan con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: El barniz de huevo le da un brillo dorado a la corteza. - 10
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
💡 Consejos de Profesional: Gira la bandeja para hornear a mitad de cocción para un dorado uniforme. - 11
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El mahlab es una especia hecha de huesos de cereza molidos que añade un sabor único, ligeramente similar a las almendras. Es tradicional en muchos productos horneados de Oriente Medio.
- ✓Asegúrate de que tu levadura esté activa para que leve bien.
- ✓No amases demasiado la masa después del primer levado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de agua de azahar o agua de rosas a la masa para un aroma floral.
- Incorpora un puñado de pistachos o almendras picadas a la masa.
- Dá forma de panecillos pequeños en lugar de una hogaza grande.