Khibz bil Joz(Pan de Nueces (Khibz bil Joz))
Syrian Nut Bread
El Khibz bil Joz es un pan sutilmente dulce y fragante, a menudo elaborado para ocasiones especiales o festividades en Siria. Presenta una masa suave y enriquecida con nueces picadas, típicamente nueces de Castilla, y aromatizado con agua de rosas o agua de azahar.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Harina de trigo todo uso
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 0.5 cup Azúcar
- 1 tsp Sal
- 1 cup Leche tibia(aproximadamente 110°F (43°C))
- 2 large Huevos(a temperatura ambiente)
- 0.5 cup Mantequilla sin sal(ablandada)
- 1 cup Nueces de Castilla(picadas)
- 1 tsp Agua de rosas o agua de azahar
- 1 large egg Barniz de huevo(batido con 1 cucharada de agua)
- 2 tbsp Semillas de sésamo(para cubrir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Mezclar la masa: En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar restante y la sal. Agregue la mezcla de levadura activada, los huevos y la mantequilla ablandada. Mezcle hasta que se forme una masa rústica.
- 3
Amasar la masa: Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si usa una batidora de pie, amase con el gancho para masa durante 6-8 minutos.
- 4
Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con papel film o un paño húmedo, y deje levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Incorporar nueces y sabor: Desinfle suavemente la masa. Viértala sobre una superficie ligeramente enharinada y amase las nueces picadas y el agua de rosas (o agua de azahar) hasta que estén distribuidas uniformemente.
- 6
Formar el pan: Divida la masa en porciones deseadas (por ejemplo, 10 panecillos pequeños o una hogaza grande). Forme círculos o una hogaza y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- 7
Segundo levado: Cubra la masa formada sin apretar y déjela levar nuevamente durante 30-45 minutos, o hasta que esté esponjosa.
- 8
Hornear: Precaliente el horno a 375°F (190°C). Cepille la parte superior del pan con el barniz de huevo y espolvoree con semillas de sésamo, si las usa. Hornee durante 30-35 minutos para una hogaza grande, o 20-25 minutos para panecillos más pequeños, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- 9
Enfriar: Deje enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
- ✓Los huevos a temperatura ambiente y la mantequilla ablandada se incorporan mejor a la masa.
- ✓No amase demasiado la masa después de agregar las nueces, ya que esto puede endurecer el pan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use pistachos o almendras en lugar de nueces de Castilla.
- Agregue una pizca de cardamomo o canela a la masa para darle un toque extra de especias.
- Rocíe con un almíbar simple infundido con agua de rosas después de hornear para un pan más dulce.