Syrian Knafeh Bil Jibneh(Knafeh Sirio con Queso)
El Knafeh Bil Jibneh es un popular postre de Oriente Medio hecho con masa filo deshebrada (kadaif) en capas con un queso suave y fundible, y bañado en un almíbar dulce. Es conocido por su delicioso contraste entre la masa crujiente y dorada y el queso pegajoso, agridulce y salado.
🧂 Ingredientes
- 400 g Masa filo deshebrada (kadaif)
- 150 g Mantequilla sin sal(derretida)
- 300 g Queso Akawi(desalado y rallado o finamente picado)
- 100 g Queso mozzarella(rallado, para mayor fundido)
- 250 ml Agua(para el almíbar)
- 250 g Azúcar granulada(para el almíbar)
- 1 tsp Agua de rosas
- 50 g Pistachos(picados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el queso: Si usas queso Akawi salado, sumérgelo en agua fría durante al menos 2-4 horas, cambiando el agua cada 30 minutos, hasta que ya no esté salado. Escurre bien y ralla o pica finamente.
- 2
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, combina la masa filo deshebrada con la mantequilla derretida. Mezcla bien con las manos hasta que cada hebra esté cubierta.
- 3
Presiona la mitad de la masa filo con mantequilla de manera uniforme en el fondo de un molde redondo engrasado de 23 cm (9 pulgadas) o un molde rectangular de tamaño similar.
- 4
Extiende el queso Akawi preparado y la mozzarella rallada de manera uniforme sobre la capa inferior de masa filo.
- 5
Cubre la capa de queso con el resto de la masa filo con mantequilla, presionando suavemente para cubrir por completo.
- 6
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- 7
Mientras se hornea el knafeh, prepara el almíbar. En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora el agua de rosas y deja enfriar.
- 8
Una vez que el knafeh salga del horno, vierte inmediatamente el almíbar frío de manera uniforme sobre el postre caliente. Chisporroteará.
- 9
Decora con pistachos picados. Deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortar y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el queso Akawi esté bien desalado, ya que puede ser muy salado.
- ✓Usa mantequilla de buena calidad para obtener el mejor sabor y crujiente.
- ✓El almíbar debe estar frío cuando se vierta sobre el knafeh caliente para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de colorante alimentario naranja a la mezcla de masa filo para obtener un color vibrante tradicional.
- Usa una mezcla de quesos como Nabulsi, Halloumi o incluso ricotta.
- Añade una capa de crema espesa (ashta) en el medio para una versión extra decadente.