Syrian Knafeh Nabulsieh(Knafeh Nabulsieh Sirio)
Un querido postre levantino, el Knafeh Nabulsieh presenta una base de masa filo desmenuzada o masa de sémola, cubierta con un queso dulce y elástico, y empapada en un fragante almíbar. Esta variación siria a menudo incorpora agua de rosas y agua de azahar para un toque aromático.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa para Knafeh (o masa filo desmenuzada)(Descongelada si está congelada, o masa de sémola preparada)
- 400 g Queso Nabulsi (o Akkawi)(Desalado y cortado en rebanadas finas)
- 150 g Mantequilla sin sal (o Ghee)(Derretida)
- 2 cups Almíbar(Ver instrucciones para hacer el almíbar)
- 1 cup Agua(Para el almíbar)
- 1.5 cups Azúcar granulada(Para el almíbar)
- 1 tbsp Jugo de limón(Para el almíbar)
- 1 tsp Agua de rosas(Opcional, para el almíbar)
- 1 tsp Agua de azahar(Opcional, para el almíbar)
- 1/2 cup Pistachos triturados(Para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el queso: Si usa queso Nabulsi o Akkawi, remójelo en agua fría durante al menos 2-3 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurra bien y seque con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para evitar un postre demasiado salado. - 2
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine el agua, el azúcar y el jugo de limón. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore el agua de rosas y el agua de azahar, si los usa. Deje enfriar.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: El almíbar debe estar tibio, no caliente, cuando se vierta sobre el knafeh. - 3
Preparar la masa para Knafeh: Si usa masa filo desmenuzada, separe suavemente los hilos. Si usa masa de sémola, siga las instrucciones de la receta para su preparación. En un bol grande, mezcle la masa con la mantequilla derretida o el ghee hasta que esté uniformemente cubierta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que cada hilo de masa filo esté cubierto con mantequilla para que quede crujiente. - 4
Montar el Knafeh: Engrase una bandeja redonda para hornear (aproximadamente 25-30 cm) con mantequilla. Presione la mitad de la masa para knafeh uniformemente en el fondo de la bandeja. Cubra con las rebanadas de queso preparadas, asegurando una cobertura uniforme. Cubra con la masa restante para knafeh, presionando suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Utilice una bandeja que permita una distribución uniforme del calor. - 5
Hornear el Knafeh: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la base esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante. Puede darle la vuelta al knafeh a mitad de cocción si desea un dorado uniforme.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigile el knafeh para evitar que se queme. - 6
Empapar y decorar: Una vez horneado, vierta inmediatamente el almíbar tibio de manera uniforme sobre el knafeh caliente. Decore generosamente con pistachos triturados. Deje reposar unos minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional: Verter almíbar tibio sobre knafeh caliente crea la textura perfecta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del queso es primordial para un auténtico Knafeh Nabulsieh.
- ✓Ajuste la dulzura del almíbar a su gusto.
- ✓Sirva caliente para la mejor experiencia de queso y almíbar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de azafrán al almíbar para darle color y sabor.
- Use una mezcla de quesos para agregar complejidad.
- Algunas variaciones incluyen una capa de crema cuajada (qishta) en el medio.