Syrian Lentil and Spinach Stew(Guiso Sirio de Lentejas y Espinacas)
Adas wa Sabanekh
Un guiso sustancioso y nutritivo que combina lentejas terrosas con espinacas frescas, aromatizado con especias aromáticas y un toque brillante de limón. Este plato es un básico en la cocina siria, ofreciendo una comida reconfortante y saludable.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas pardinas(enjuagadas y revisadas)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 6 cups Caldo de verduras
- 5 cups Espinacas frescas(picadas toscamente)
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cilantro
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 0.5 cup Jugo de limón(recién exprimido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No dorar el ajo. - 2
Agregar las lentejas pardinas enjuagadas, las zanahorias picadas y las patatas picadas a la olla. Remover para combinar.
- 3
Verter el caldo de verduras. Añadir el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- 4
Incorporar las espinacas frescas picadas y cocinar durante otros 3-5 minutos, hasta que las espinacas se ablanden.
- 5
Retirar la olla del fuego y añadir el jugo de limón fresco. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 6
Dejar reposar el guiso durante 5-10 minutos antes de servir. Servir caliente, con gajos de limón extra al lado si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar algunas lentejas contra el costado de la olla.
- ✓Si prefieres una consistencia más suave, puedes usar una batidora de inmersión para triturar parcialmente el guiso.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
- Incluye una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para darle más profundidad de sabor.
- Servir con una cucharada de yogur natural o un chorrito de tahini.