Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
Un plato sirio vibrante y sabroso que presenta pescado horneado o frito en sartén recubierto con una salsa rica y picante de tomate y pimiento, a menudo adornado con hierbas frescas y frutos secos.
🧂 Ingredientes
- 4 6-ounce portions Filetes de pescado blanco(como lubina, bacalao o tilapia)
- 1/4 cup Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento rojo(finamente picado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en cubos, sin escurrir)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1/2 tsp Copos de pimienta de Alepo(o al gusto)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Piñones(tostados, para decorar (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Secar los filetes de pescado con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pescado esté seco ayuda a que se dore mejor si se fríe en sartén, o a que quede crujiente en el horno. - 2
En una sartén grande apta para horno o en una fuente para hornear, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el pimiento rojo picado a la sartén. Cocinar por otros 3-4 minutos hasta que el pimiento esté tierno y el ajo fragante.
- 4
Incorporar los tomates en cubos (con su jugo), la pasta de tomate, el comino, el cilantro molido y los copos de pimienta de Alepo. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Añadir el jugo de limón. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser sabrosa y ligeramente picante. - 6
Colocar los filetes de pescado en la salsa dentro de la sartén o fuente para hornear. Rociar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pescado esté parcialmente sumergido en la salsa para una cocción húmeda. - 7
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
💡 Consejos de Profesional: Evitar cocinar el pescado en exceso para que se mantenga jugoso. - 8
Decorar con cilantro y perejil frescos picados, y piñones tostados (si se usan) antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas aportan un contraste brillante a la rica salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice un pescado blanco firme que mantenga bien su forma.
- ✓Ajuste la cantidad de copos de pimienta de Alepo para controlar el nivel de picante.
- ✓Sirva con arroz, cuscús o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una salsa más rica, añada una cucharada de tahini.
- Incluya aceitunas picadas o alcaparras para un sabor extra salino.
- Si lo prefiere, puede dorar los filetes de pescado en una sartén hasta que estén dorados por ambos lados antes de añadirlos a la salsa para terminar la cocción.