Taiwanese Braised Duck with Soy Sauce(Pato Estofado Taiwanés con Salsa de Soja)
Lo Ba Tsai
Un plato de pato estofado sabroso y aromático, que a menudo se sirve con arroz o fideos. El pato se cocina a fuego lento en un rico caldo a base de salsa de soja con anís estrellado, canela y otras especias, lo que da como resultado una carne tierna y suculenta con un profundo sabor umami.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pato entero(cortado en porciones)
- 1 cup Salsa de soja
- 1/4 cup Vino de Shaoxing
- 2 tablespoons Azúcar de roca
- 2 cups Agua
- 6 Dientes de ajo(machacados)
- 2-inch piece Jengibre(en rodajas)
- 3 Anís estrellado
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Granos de pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escaldar los trozos de pato en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas. Escurrir y enjuagar.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a crear un caldo más limpio. - 2
En una olla grande o cacerola, combinar la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el azúcar de roca, el agua, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta blanca.
- 3
Añadir los trozos de pato escaldados a la olla, asegurándose de que queden mayormente sumergidos en el líquido de estofado. Si es necesario, añadir más agua para cubrirlos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pato esté bien cubierto por el líquido para una cocción uniforme. - 4
Llevar el líquido a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pato esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar un estofado uniforme. - 5
Una vez tierno, retirar los trozos de pato del líquido de estofado. Puede colar el líquido y reducirlo ligeramente para crear una salsa, o servir tal cual.
💡 Consejos de Profesional: El líquido de estofado se puede usar como salsa para arroz o fideos. - 6
Servir el pato estofado caliente, rociado con un poco del líquido de estofado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el pato en salsa de soja y vino de Shaoxing durante al menos 30 minutos antes de escaldarlo.
- ✓Ajuste la dulzura y salinidad del líquido de estofado a su gusto.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar, ya que los sabores a menudo se intensifican durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada setas shiitake secas al líquido de estofado para un extra de umami.
- Incorpore unas rodajas de cáscara de mandarina seca para un sutil toque cítrico.
- Sirva con verduras blanqueadas como bok choy o gai lan.